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    山西百寶廚調(diào)味食品公司谷井牌山西陳醋不酸

    發(fā)布時間:2020-07-06 11:50:41 | 來源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    近日,山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。

    山西中翔倉儲超市有限公司銷售的標(biāo)稱山西百寶廚調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的谷井牌山西陳醋(釀造食醋)(規(guī)格型號:800ml/瓶;生產(chǎn)日期:2020-01-03)總酸(以乙酸計)不合格,檢驗(yàn)結(jié)果為2.90g/100mL,標(biāo)準(zhǔn)值為≥3.50g/100mL。

    總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo),反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說,酸度越高說明發(fā)酵程度越高,食醋的酸味也就越濃,質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

    責(zé)任編輯:陳思

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