茶的演變(一):飲茶之風(fēng)的盛行
發(fā)布時(shí)間:2020-07-06 14:14:12 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
“茶之為飲,發(fā)乎神農氏,聞?dòng)隰斨芄保拼安枋ァ标懹鹫J為是上古時(shí)期的神農氏開(kāi)創(chuàng )了飲茶活動(dòng)的先河,其斷定依據源自前人著(zhù)作《神農本草經(jīng)》和《神農食經(jīng)》。前者載:“神農嘗百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”后者載:“茶茗久服,令人悅志。”
傳說(shuō)神農氏親嘗百草以研究其中的藥用價(jià)值,有一天他前后嘗到七十二種毒草,毒草聚在腹中,使神農口舌麻木,五內若焚,這時(shí)神農氏偶然吃到一片樹(shù)葉,頓時(shí)毒氣散去,全身舒適。于是他認定此種樹(shù)葉為治病良藥,并命名為“荼”。
茶的用途演變是從藥用到飲用的過(guò)程,秦漢時(shí)期飲茶之風(fēng)逐漸傳播開(kāi)來(lái),飲茶活動(dòng)也開(kāi)始被人們賦予明顯的精神色彩。而到了三國時(shí)期,貴族和文人階層不僅普遍飲茶,還對飲茶方式進(jìn)行了改良,據三國魏張揖《廣雅》記載:“荊巴間采葉作餅,葉老者,餅成以米膏出之。欲煮茗飲,炙令色赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之。”表明此時(shí)飲茶方式已由用生葉煮作羹飲,發(fā)展為先將做好的茶餅炙烤至顯出赤色,再搗碎成末,煮透飲用。
南北朝時(shí),飲茶活動(dòng)不僅被民間廣泛接受,上層統治者更是將飲茶視為高尚的生活享受,但當時(shí)以北魏為代表的北方國家還不習慣飲茶,并且將飲茶活動(dòng)看作奇風(fēng)異俗,北魏貴族們雖在“朝貴宴會(huì )”時(shí)“設有茗飲”,但“皆恥不復食”。直到坐禪飲茶被宗教所提倡后,飲茶活動(dòng)才開(kāi)始逐漸被北方民族接受。
三國時(shí)期以前,茶首先以飲料的形式進(jìn)入人民生活,隨后逐漸滲透進(jìn)其它人文科學(xué)并形成茶文化,到了魏晉南北朝時(shí)期,隨著(zhù)飲茶活動(dòng)在貴族和文人階層中的發(fā)展,有關(guān)茶的文學(xué)作品逐漸問(wèn)世,茶正式進(jìn)入文化圈,形成了中華茶文化的萌芽。
唐代佛教禪宗的發(fā)展更加促進(jìn)了飲茶活動(dòng)的普及,茶禪一體,僧俗轉相仿效,飲茶之風(fēng)日盛。尤其是在陸羽著(zhù)《茶經(jīng)》以后,古代茶學(xué)得以正式確立,使后代茶學(xué)著(zhù)作層出不窮。飲茶活動(dòng)也已普及到中原及邊疆地區,使茶真正的成為了舉國之飲。
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