茶的演變(六):人皆嗜飲的清代
發(fā)布時(shí)間:2020-07-20 10:11:56 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
清代飲茶之風(fēng)盛行,上至清朝歷代皇帝,下至民間百姓均嗜好飲茶。清代初期皇室沿襲旗人風(fēng)俗飲用奶茶,后逐漸改為清飲茶葉。清朝內務(wù)府專(zhuān)設御茶房,由專(zhuān)人管理,負責皇室茶葉、茶具的分配。
清朝時(shí)期百姓可以自由種植茶葉,地方政府每年以設捐統收或遇卡抽厘的方式征收茶葉進(jìn)貢皇室,清代初期翰林院編修官查慎行在《海記》中曾詳細記載了康熙年間各地進(jìn)貢皇室的茶葉數量,僅江蘇、安徽、浙江等七十多個(gè)府縣,每年進(jìn)貢的茶葉便達一萬(wàn)三千九百斤之多,與此同時(shí),茶葉在當時(shí)國際貿易中也占據著(zhù)極高的市場(chǎng)份額,中國茶葉一度幾乎壟斷了世界茶葉市場(chǎng)。由此可見(jiàn)清朝時(shí)期民間茶葉種植的龐大規模。
茶在皇家活動(dòng)中有著(zhù)重要地位,康熙在他60歲壽辰時(shí)舉辦“千叟宴”,共有一千八百余名年齡在65歲以上的大臣、官員、士庶參加,茶宴作為“千叟宴”開(kāi)始和結束的儀式,在這一盛大的皇家御宴上大放異彩。而乾隆在登基之后,更是首倡重華宮茶宴,于每年元旦后三日舉行,旨在宴請天下才子。席間品茗論道,吟詩(shī)作對,一時(shí)間傳為佳話(huà)。清朝的重華宮茶宴先后共舉辦了70多次,可見(jiàn)當時(shí)清朝皇室對茶的熱衷和喜愛(ài)。
清代民間茶館在全民飲茶的背景下迅速發(fā)展,茶館遍布城市的大街小巷,民間百姓去茶館飲茶成為了生活常態(tài)。“茶肆飲啜,有盛以壺者,有盛以碗者。有坐而飲者,有臥而啜者。進(jìn)入茶肆者,終日勤苦,偶于暇日一至茶肆,與二三知己瀹茍深談?wù)哂兄障α鬟B,樂(lè )而忘返,不以廢時(shí)失業(yè)為可惜者亦有之。清代京師茶館,茶葉與水之資,須分計之。有提壺以往者,可自備茶葉,出錢(qián)買(mǎi)水而已。平日,茶館中漢人少涉足,八旗人士雖官至三四品,亦廁身其間,并提鳥(niǎo)籠,曳長(cháng)裙,就廣坐,作茗憩,與圉人走卒雜坐談話(huà),不以為忤也。” 清末民初徐珂在其著(zhù)作《清稗類(lèi)鈔》中便從多方面生動(dòng)的記載了當時(shí)茶館里不同階層的飲茶方式,清代百姓的生活狀態(tài)也由此可見(jiàn)一斑。
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