2020年8月13日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于1920批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第28號）。

重慶杜公酒業(yè)有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的杜公酒（中華詩(shī)圣酒），酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值，檢驗結果為37.2 %vol，標準值為38～40 %vol。

重慶市馳翰檸檬開(kāi)發(fā)有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的檸檬酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值，檢驗結果為9.4 %vol，標準值為12～14 %vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標，含量不達標會(huì )影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

萬(wàn)州區鐘鼓樓陳學(xué)蘭蜂蜜店銷(xiāo)售的、重慶佳釀蜜蜂養殖有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的深山土蜂蜜，諾氟沙星不符合原農業(yè)部公告第2292號要求，檢驗結果為1.95μg/kg，標準值為不得檢出。

《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業(yè)部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

云陽(yáng)縣小于桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、云陽(yáng)縣岐陽(yáng)關(guān)山泉水廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的桶裝飲用天然水（陽(yáng)關(guān)山泉），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5；10；88；7；4 CFU/250mL ，標準值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

重慶市雙源合飲品有限責任公司標稱(chēng)生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為39；79；73；3；98 CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

奉節縣尚之佳超市銷(xiāo)售的、重慶市奉節縣馨垚食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的巧手豆干（麻辣味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3，標準值為≤1。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

忠縣俊峰超市銷(xiāo)售的、重慶市世湖圓食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的老川江情牛肉干（沙嗲味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.1×103；1.3×104；1.1×103；2.6×104；2.9×104CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

重慶市大渡口區茄子溪街道陳家壩15號C區56-57號萬(wàn)俊伯銷(xiāo)售的，來(lái)自臨沂振亞食品有限公司的凍豬寸排（冷凍），磺胺類(lèi)（總量）不符合原農業(yè)部公告第235號要求，檢驗結果為200 μg/kg ，標準值為≤100 μg/kg。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥。磺胺類(lèi)藥物在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標的肉類(lèi)，可能引發(fā)泌尿系統、肝臟損傷。造成產(chǎn)品不合格的原因是養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期、超量使用或作為飼料添加劑使用導致磺胺藥物殘留超標。