2020年9月29日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于25批次食品不合格情況的通告（2020年第39期）。

其中，鄭州黃記煌甲申餐廳（有限合伙）使用的1批次杯子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

汝州市帝多福商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南天一食品有限公司生產(chǎn)的1批次火雞面，菌落總數檢出值為36000CFU/g、160000CFU/g、30000CFU/g、160000CFU/g、23000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)105CFU/g 且至少3次檢驗結果不超過(guò)104CFU/g。

企查查顯示，河南天一食品有限公司法人代表井漢新存有限制高消費5起。2019年12月10日，河南天一食品有限公司因有履行能力而拒不履行生效法律文書(shū)確定義務(wù)被上蔡縣人民法院列為失信被執行人。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

信陽(yáng)華聯(lián)所售泥鰍獸殘超標

延津大潤發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安市戶(hù)縣旺通食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次花椒鍋巴（椒香味）油炸型膨化食品，酸價(jià)（以脂肪計）檢出值為6.0mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

信陽(yáng)華聯(lián)超市有限公司銷(xiāo)售的1批次泥鰍，恩諾沙星檢出值為772.7μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。恩諾沙星超標的主要原因可能是養殖過(guò)程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

鎮平縣潤祥黃酒公司黃酒違規添加甜蜜素

鎮平縣潤祥黃酒有限公司生產(chǎn)的1批次宛中元黃酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0.00111g/kg,標準規定為不得添加。

上蔡縣發(fā)海超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)華裕酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次葡萄配制酒，酒精度檢出值為小于0.5%vol，標準規定為3～5%vol；甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0.990g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節把關(guān)不嚴造成。

李楠溪飲用純凈水、汝州市靜泓飲品公司桶裝水檢出致病菌

鄭州市河南交之維商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南李楠溪飲品有限公司委托鄭州東湖冰泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次李楠溪飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、31CFU/250mL、3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

汝州市靜泓飲品有限公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、5CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴等有關(guān)。

香港木板屋食品公司再被通報兩批次燕麥霉菌超標

西亞和美商業(yè)股份有限公司固始麗寶廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)香港木板屋食品有限公司委托南京創(chuàng )雅食品有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽紅豆燕麥，霉菌檢出值為210CFU/g、190CFU/g、80CFU/g、130CFU/g、60CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)102CFU/g 且至少3次檢驗結果不超過(guò)50CFU/g。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。

經(jīng)查，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第21期）顯示，無(wú)錫市江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)香港木板屋食品有限公司委托南京創(chuàng )雅食品有限公司生產(chǎn)的藏黑綜合水果堅果燕麥（方便食品），霉菌檢測值為90CFU/g，150CFU/g，65CFU/g，110CFU/g，65CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g。

另外根據2020年7月14日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布的關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2020年第17期），標稱(chēng)香港木板屋食品有限公司委托南京創(chuàng )雅食品有限公司生產(chǎn)的酸奶顆粒水果堅果燕麥(方便食品)、藏黑燕麥水果堅果(方便食品)均檢出霉菌超標。江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于江蘇省市場(chǎng)監督管理局通告不合格食品處置情況的公告（2020年第8期）》，針對受香港木板屋食品有限公司委托，南京創(chuàng )雅食品有限公司生產(chǎn)不合格食品的行為，當地監管部門(mén)正在調查處置中。

河南硒麥食品2批次面包酸敗 青島青食公司餅干氧化變質(zhì)

虞城縣騰博商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南硒麥食品有限公司生產(chǎn)的1批次醇面包（原味）、1批次醇面包（奶香味），酸價(jià)（以脂肪計）檢出值分別為8.3mg/g、9.0mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

舞鋼市新概念購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)青島青食有限公司委托青島食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次鐵鋅鈣奶餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.65g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

西安大秦御坊貿易公司2批次火鍋檢出禁用防腐劑

太康縣青田聯(lián)華遜母口購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安大秦御坊貿易有限責任公司委托河南珍知客食品有限公司生產(chǎn)的1批次老壇酸菜火鍋、1批次麻辣什錦火鍋，粉條包山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值分別為0.246g/kg、0.214g/kg，標準規定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量導致超標。

鄭州上榕商貿公司黃豆芽檢出植物生長(cháng)調節劑

鄭州上榕商貿有限公司第一分公司銷(xiāo)售的1批次黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值為0.0401mg/kg，標準規定為不得檢出。

6-芐基腺嘌呤，是一種植物生長(cháng)調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根，并能調節植物株內激素的平衡。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）規定豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤。