2020年9月30日，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2020年第49期）。

其中，大商股份雞西新瑪特廣益街購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶市選旺食品有限公司生產(chǎn)的“土”牌野山椒土雞爪（生產(chǎn)日期2020年4月11日），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.8×10⁵；1.8×10⁵；3.0×10⁵；4.0×10⁵；3.6×10⁵(CFU/g)；標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵(CFU/g)。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

方正縣高楞老成源商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣城果園食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的阿利牌魚(yú)片（生產(chǎn)日期2020年3月20日），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為122 μg/kg；標準值為≤4.0 μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類(lèi)化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的限量為4.0 μg/kg。造成N-二甲基亞硝胺不合格的原因可能是產(chǎn)品所用原料腐敗變質(zhì)。

牡丹江市西安區萬(wàn)達廣場(chǎng)富山鐵板燒餐廳提供并使用的圓形餐盤(pán)、方形餐盤(pán)（抽樣日期2020年6月30日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果均為檢出，標準值為不得檢出。

大腸菌群是指示性微生物指標，用以反映餐（飲）具的衛生狀況。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中對大腸菌群的規定為不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具的清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也有可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，造成二次污染。