雞西大商新瑪特所售“土”牌野山椒土雞爪微生物超標
發(fā)布時(shí)間:2020-10-09 14:16:41 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
2020年9月30日,黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格情況的通告(2020年第49期)。
其中,大商股份雞西新瑪特廣益街購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶市選旺食品有限公司生產(chǎn)的“土”牌野山椒土雞爪(生產(chǎn)日期2020年4月11日),菌落總數不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為1.8×105;1.8×105;3.0×105;4.0×105;3.6×105(CFU/g);標準值為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。
菌落總數是指示性微生物指標,用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標,會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分,加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高,殺菌工藝未達到要求導致;也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。
方正縣高楞老成源商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣城果園食品有限公司(分裝)生產(chǎn)的阿利牌魚(yú)片(生產(chǎn)日期2020年3月20日),N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為122 μg/kg;標準值為≤4.0 μg/kg。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物中的一種。食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微,但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)廣泛存在于自然界中,在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類(lèi)化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定,水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的限量為4.0 μg/kg。造成N-二甲基亞硝胺不合格的原因可能是產(chǎn)品所用原料腐敗變質(zhì)。
牡丹江市西安區萬(wàn)達廣場(chǎng)富山鐵板燒餐廳提供并使用的圓形餐盤(pán)、方形餐盤(pán)(抽樣日期2020年6月30日),大腸菌群不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果均為檢出,標準值為不得檢出。
大腸菌群是指示性微生物指標,用以反映餐(飲)具的衛生狀況。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中對大腸菌群的規定為不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐(飲)具的清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染,滅菌不徹底導致;也有可能是餐(飲)具存放的區域不潔凈,造成二次污染。
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