2020年10月16日，山西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2020年第31期食品安全監督抽檢信息通告。

其中，標稱(chēng)山西沁健食品有限公司生產(chǎn)的沁元素飲用天然泉水（生產(chǎn)日期2020-07-23，規格型號18.9L/桶）銅綠假單胞菌不合格，檢驗結果為n1=2;n2=2;n3=4;n4=2;n5=0（CFU/250mL），標準值為n=5，c=0，m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細菌之一，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來(lái)自水源污染或生產(chǎn)加工過(guò)程中的工藝、衛生控制等不到位。

標稱(chēng)佛山市南海佳芙食品有限公司生產(chǎn)的佳芙云片糕（紅棗味）（生產(chǎn)日期為2020-04-05，規格型號180克/袋）過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.63g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，過(guò)高時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等，導致油脂酸敗；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。