2020年10月13日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2020年第38期）。

其中標稱(chēng)廣州創(chuàng )星工貿有限公司生產(chǎn)的千尺潭包裝飲用水（生產(chǎn)日期為2020-06-22、規格型號為18L/桶）和碧奇飲用純凈水（生產(chǎn)日期為2020-06-19，規格型號為18.9升/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0;0;160;0;0CFU/250mL和0;8;0;0;0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱(chēng)鶴山市萬(wàn)古食品有限公司生產(chǎn)的水中翡翠健之源（天然飲用水）（生產(chǎn)日期為2020-07-04，規格型號為18.9L/桶）和水中翡翠包裝飲用水（生產(chǎn)日期為2020-07-02；規格型號為18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5;0;0;0;0CFU/250 mL和36;13;3;0;2CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱(chēng)中山市億華泉飲用水有限公司生產(chǎn)的嶺南水香包裝飲用水（生產(chǎn)日期為2020-07-05；規格型號為16.8L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0;0;0;0;6CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱(chēng)中山市吉源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（生產(chǎn)日期為2020-07-05；規格型號為16.8升/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0;0;0;0;5CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長(cháng)，營(yíng)養要求較低的銅綠假單胞菌可生長(cháng)繁殖，可能會(huì )引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規定，明確了銅綠假單胞菌在該類(lèi)飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

茂名北斗星百貨有限公司廣油分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭陽(yáng)市天潮食品有限公司生產(chǎn)的濟公咸檸檬蒟蒻果凍（生產(chǎn)日期為2019/9/20，規格型號為228克/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1200CFU/g，標準值為≤20CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。GB 19299-2015《食品安全國家標準 果凍》中規定，果凍中霉菌的最大限量值為20CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司清遠先鋒東路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市登興峰食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮西施流心榴蓮餅（生產(chǎn)日期2020/3/12；規格型號200克（50×4）/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為<10;330;40;290000;50000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司銷(xiāo)售的燙河粉（制作日期為2020-05-27，散裝稱(chēng)重），菌落總數不符合食品安全地方標準規定，檢驗結果為490000CFU/g，標準值為滿(mǎn)意：＜104；可接受：104-＜105；不合格：≥105。

鶴山天欣稻香飲食有限公司廣州百信廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的米粉（加工日期為2020-06-09），菌落總數不符合食品安全地方標準規定，檢驗結果為240000CFU/g，標準值為滿(mǎn)意：＜104；可接受104-＜105；不合格：≥105。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。