2020年11月20日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第49期），抽檢24類(lèi)食品1242批次樣品。其中合格樣品1226批次，不合格樣品16批次。

盒馬所售梭子蟹再次檢出鎘超標

北京盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司八角分公司經(jīng)營(yíng)的梭子蟹（購進(jìn)日期20200908），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準。檢出值為3.4mg/kg，標準值為≤0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）規定，鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類(lèi)中鎘（以Cd計）應不超過(guò)0.5 mg/kg。

據不完全統計，今年以來(lái)盒馬鮮生因所售食品不合格，已數次被福建、湖南、江蘇、山東、上海等地市場(chǎng)監管部門(mén)通告，涉及水產(chǎn)品、蔬菜、豬肉等19批次產(chǎn)品。

維百客面包、元亨德州醬香雞菌落總數超標

標稱(chēng)北京維百客食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的鄉村主食面包Boule（生產(chǎn)日期20200422，規格型號370克/袋，商標：維百客），菌落總數不符合食品安全國家標準。檢出值為2.7×10⁴ CFU/g，1.9×10⁴ CFU/g，1.4×10⁴ CFU/g，1.5×10⁴ CFU/g，1.3×10⁴ CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴,M=10⁵。

對于該批次不合格產(chǎn)品，北京市通州區食品藥品監督管理局對北京維百客食品有限公司處以沒(méi)收違法所得270元并罰款50000元的行政處罰。（行政處罰決定文書(shū)號：(京通)食藥監食罰﹝2020﹞010081號）

另外，在2019年8月2日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2019年食品安全監督抽檢信息的公告（2019年第31期）中，標稱(chēng)北京維百客食品有限公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的小法棍面包（生產(chǎn)日期2019-06-12），也被檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為110000；31000；40000；18000；71000 CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴,M=10⁵。

對此，北京市通州區食品藥品監督管理局對北京維百客食品有限公司處以沒(méi)收違法所得180元并罰款50000元的行政處罰。（行政處罰決定文書(shū)號：(京通)食藥監食罰﹝2019﹞010205號）

標稱(chēng)德州東方食品有限公司生產(chǎn)，北京京泰亦物美超市有限公司經(jīng)營(yíng)的德州醬香雞（生產(chǎn)日期20200620，規格型號500克/袋，商標：元亨），菌落總數不符合食品安全國家標準。檢出值為＜10CFU/g，＜10CFU/g，5.2×10⁶CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g。標準值為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

今年3月，另一批次德州東方食品有限公司生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)品被檢出不合格。

據3月16日，山西省晉中市市場(chǎng)監督管理局網(wǎng)站發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第八期）顯示，抽樣自山西就上便利店連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司晉中分公司、標稱(chēng)德州東方食品有限公司生產(chǎn)的1批次“元亨”德州五香雞（600g/袋 2019/12/15）樣品被檢出商業(yè)無(wú)菌項目不合格。

另外，10月15日，德州市市場(chǎng)監督管理局開(kāi)具了一份行政處罰決定書(shū)（德市監罰（2020）SS010號）。根據該決定書(shū)，德州東方食品有限公司因生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品的行為被處以沒(méi)收違法所得14.7元并罰款6.5萬(wàn)元的行政處罰。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726）對預包裝的熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中的菌落總數規定同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數檢測結果不允許有超過(guò)10⁵ CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)10⁴ CFU/g。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099）對面包中的菌落總數規定同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數檢測結果不允許有超過(guò)10⁵ CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)10⁴ CFU/g。

樂(lè )一生蜂膠液鉛超標、東頤饅頭檢出禁用防腐劑

標稱(chēng)北京樂(lè )一生蜂膠生化高新技術(shù)有限責任公司蜂膠廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的樂(lè )一生牌蜂膠液（批號202010201，標稱(chēng)批準文號G20050426，規格30ml/瓶），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準。檢出值為1.06mg/kg，標準值為≤0.5 mg/kg。

鉛屬于重金屬污染物指標。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740）規定，保健食品中的液態(tài)產(chǎn)品鉛 ≤0.5 mg/kg。

標稱(chēng)北京東頤食品科技有限公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的刀切饅頭（生產(chǎn)日期20200522，規格型號550g/袋，商標：慶福齋）、圓饅頭（生產(chǎn)日期20200522，規格型號550g/袋，商標：慶福齋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。刀切饅頭脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.161g/kg，圓饅頭脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.204 g/kg，食品安全國家標準為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）未規定發(fā)酵面制品中允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽，即表明發(fā)酵面制品加工過(guò)程中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

標稱(chēng)北京百世口福食品有限公司豐臺分公司生產(chǎn)，北京通宋福商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的調和香油（生產(chǎn)日期20190115，規格型號400毫升/瓶，商標：百世+圖形），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準。檢出值為578μg/kg，食品安全國家標準為不得使用。

乙基麥芽酚是允許使用的食品用合成香料，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末，因其能使食品中原有香味得到調和、改良和提升，常被作為增香劑。因植物油脂沒(méi)有加香的必要，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定，植物油脂不得添加食品用香料、香精。