近期，遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（2020年第28期）。

其中，遼寧永輝超市有限公司沈陽(yáng)華強城店所售，標稱(chēng)遼寧天翔食品有限公司生產(chǎn)的2批次天使東北大冷面（生產(chǎn)日期分別為：2020/7/30；2020/7/16），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值分別為0.367g/kg；0.219g/kg，標準規定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

雙塔區三燕碩果果蔬大賣(mài)場(chǎng)所售，標稱(chēng)沈陽(yáng)文崇商貿有限公司生產(chǎn)的黑米面（生產(chǎn)日期：2019/10/28），鉛(以Pb計)檢測值為0.5mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg；鉻(以Cr計)檢測值為1.86mg/kg，標準規定為不大于1mg/kg。

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標的食品會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統，尤其會(huì )對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現行為異常。

鉻（Cr）屬于重金屬，過(guò)量攝入鉻（Cr）會(huì )對人體的腎臟造成損傷，引發(fā)腎功能及尿中酶和蛋白含量的改變。

撫順市新?lián)崦笆⑹称方?jīng)銷(xiāo)部所售，標稱(chēng)撫順市新?lián)嵬_食品廠(chǎng)生產(chǎn)的旺達手撕牛板筋（生產(chǎn)日期：2020/7/26），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為2.09g/kg，標準規定為不大于0.075g/kg。

撫順市新?lián)崦笆⑹称方?jīng)銷(xiāo)部所售，標稱(chēng)撫順市新?lián)嵬_食品廠(chǎng)生產(chǎn)的手撕牛板筋（生產(chǎn)日期：2020/7/15），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為1.15g/kg，標準規定為不大于0.075g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是一種常用食品防腐劑、抗氧化劑、穩定劑，一般食品中添加量只要不超過(guò)限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長(cháng)期服用，在一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，危害腎、肝臟的健康。