隨著(zhù)消費者對食品安全及健康的關(guān)注度越來(lái)越高，有機產(chǎn)品越來(lái)越受到追捧。尤其在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，自2015年以來(lái)，雅培、健合、惠氏、雀巢、飛鶴、澳優(yōu)等奶粉巨頭紛紛推出有機奶粉產(chǎn)品。那么，到底什么樣的奶粉才是有機奶粉？有機奶粉越貴就越好嗎？

何為有機奶粉？

按照現行新版國家有機產(chǎn)品標準GB/T 19630-2019的定義，有機產(chǎn)品為有機生產(chǎn)、有機加工的供人類(lèi)消費、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

有機生產(chǎn)指遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農藥、化肥、生產(chǎn)調節劑、飼料添加劑等物質(zhì)、遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調種植業(yè)和養殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續穩定的一種農業(yè)生產(chǎn)方式。

而有機加工則指主要使用有機配料，加工過(guò)程中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，盡可能減少使用化學(xué)合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營(yíng)養成分和/或原有屬性的一種加工方式。

有機奶粉由于對原料及生產(chǎn)環(huán)境有著(zhù)比較嚴格的要求，所以安全性相對更有保障。但是由于有機產(chǎn)品標準嚴格，導致在非有機奶粉中常見(jiàn)的且對嬰幼兒發(fā)育有益的成分，在有機奶粉中較少出現。

國家有機產(chǎn)品標準規定，有機食品中有機料所占的質(zhì)量或體積不應少于配料總量的95%。有機食品加工中允許使用的食品添加劑也相對有限，根據GB/T 19630-2019中規定，僅有43種食品添加劑可以在有機食品中使用。

而在嬰幼兒奶粉方面，按照國家標準規定，配方奶粉中除了對嬰兒的生長(cháng)和發(fā)育是必需的必需成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）之外，還可以添加可選擇性成分，即膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等這些常在產(chǎn)品宣傳中出現的成分。

所以為了符合有機產(chǎn)品的生產(chǎn)加工要求，有機奶粉相對于非有機奶粉，配方大多比較簡(jiǎn)單。例如牛磺酸、OPO、乳鐵蛋白、益生菌等在非有機奶粉中常見(jiàn)的成分，在有機奶粉配方中出現的幾率并不多。

有機奶粉，越貴越好？

有機的優(yōu)勢，從另外一個(gè)角度來(lái)看也是“短板”。有機是天然，但也是配方營(yíng)養簡(jiǎn)單的表現。那么消費者在選擇奶粉的時(shí)候，安全和營(yíng)養之間該如何平衡呢？下面我們來(lái)對比幾款有機及非有機奶粉，試著(zhù)尋找答案。

有機奶粉：

澳優(yōu)海普諾凱悠藍

悠藍是澳優(yōu)旗下的高端有機奶粉品牌， 據其官網(wǎng)介紹，悠藍的奶源為荷蘭有機奶源，產(chǎn)品獲得了歐盟、中國以及荷蘭的有機認證。

雖然悠藍在奶源品質(zhì)上表現優(yōu)秀，但是研究其配料表則可以發(fā)現，悠藍不僅存在有機奶粉普遍的配方簡(jiǎn)單的問(wèn)題，而且在制作工藝和配料選擇上也有值得注意的扣分點(diǎn)。

澳優(yōu)海普諾凱悠藍1段奶粉營(yíng)養成分表及配料表

首先，悠藍1段、2段和3段嬰幼兒奶粉的配料表中均出現了脫脂乳粉，這意味著(zhù)悠藍嬰幼兒奶粉全系列產(chǎn)品均為干法工藝制造。

據了解，嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝包括三大類(lèi)：濕法工藝、干法工藝、干濕復合法。

配料表中為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等，該奶粉的生產(chǎn)工藝為干法工藝。干法工藝是指，將營(yíng)養素等輔料直接與干粉中混合，然后分裝成為最小可銷(xiāo)售包裝。干法工藝不能保證鮮奶生產(chǎn)，但是一些熱敏性的營(yíng)養素比如維生素，益生菌等不會(huì )受到破壞。

而配料表中標有生牛乳、鮮牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶的，說(shuō)明該配方奶粉用的是濕法工藝。濕法工藝是將營(yíng)養素等各種輔料先加入液體奶中混合，再進(jìn)行殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥成粉，濕法工藝營(yíng)養素的混合比較均勻。由于鮮奶或者液奶不利于保存，對奶源地的要求比較嚴格，一般廠(chǎng)家會(huì )擁有自己的牧場(chǎng)，或者離奶源地比較近。選擇生牛乳為原料的嬰幼兒配方奶粉，在新鮮度和安全性上都高于大包粉生產(chǎn)的奶粉。

在營(yíng)養方面，由于有機產(chǎn)品標準限制，悠藍也同大多數有機奶粉一樣配方相對簡(jiǎn)單。分析悠藍1段至3段嬰幼兒奶粉營(yíng)養成分表發(fā)現，在常見(jiàn)的營(yíng)養成分中，悠藍含有DHA、ARA、膽堿、益生元、左旋肉堿，但是卻缺乏牛磺酸和核苷酸成分。

大量研究發(fā)現，牛磺酸能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統的生長(cháng)發(fā)育和細胞增殖、分化，在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用。而核苷酸則是維持機體正常免疫功能的必需營(yíng)養成分，可以增強嬰兒的機體免疫力和抗感染能力。

另外在原料方面，悠藍嬰幼兒奶粉全系列產(chǎn)品均含有棕櫚油和葡萄糖漿。棕櫚油的棕櫚酸會(huì )與鈣結合，形成鈣皂，影響鈣質(zhì)吸收，同時(shí)增加便秘幾率。葡糖糖漿的添加一般是用來(lái)取替部分乳糖添加量，從而降低成本，但葡萄糖漿的營(yíng)養價(jià)值不及乳糖高。

在價(jià)格方面，天貓悠藍旗艦店上目前悠藍1段奶粉的售價(jià)為498元/罐（800克）。

綜合來(lái)看，悠藍有機嬰幼兒奶粉雖然奶源品質(zhì)有保障，但是制作工藝、營(yíng)養配方、原料添加方面均有硬傷，且價(jià)格偏高，整體性?xún)r(jià)比并不令人滿(mǎn)意。

澳優(yōu)美納多淳璀

除悠藍外，澳優(yōu)旗下還有另一款有機奶粉品牌——美納多淳璀系列。

淳璀系列主打的是澳大利亞有機奶源，除此以外，悠藍所擁有的缺點(diǎn)，淳璀全部都有。

澳優(yōu)美納多淳璀1段奶粉配料表

淳璀嬰幼兒奶粉1段至3段全線(xiàn)產(chǎn)品配料表中均出現了全脂奶粉，即表明淳璀全線(xiàn)產(chǎn)品均為干法工藝制造。

在營(yíng)養方面，淳璀的配方比悠藍還要簡(jiǎn)單，常見(jiàn)營(yíng)養成分中僅含有DHA和ARA，牛磺酸、核苷酸、膽堿、益生元等營(yíng)養強化成分均不包含。

另外在原料方面，淳璀同樣含有增加嬰幼兒便秘幾率的棕櫚油。

價(jià)格方面，天貓美納多旗艦店中目前淳璀1段奶粉的售價(jià)為468元/罐（900克），與悠藍相比相對便宜。

對比悠藍和淳璀兩個(gè)系列產(chǎn)品，都存在相同問(wèn)題，即奶源相對優(yōu)秀，但制作工藝、營(yíng)養配方、原料選擇等方面均不盡人意。

與其他品牌有機奶粉相比，澳優(yōu)旗下的這兩款奶粉也并不具有競爭優(yōu)勢。

雅培菁摯

進(jìn)口奶粉中以雅培菁摯有機奶粉為例。

雅培菁摯有機奶粉1段至3段產(chǎn)品均使用丹麥有機鮮奶生產(chǎn)。

雅培菁摯1段奶粉配料表及營(yíng)養成分表

營(yíng)養配方方面也受制于有機產(chǎn)品規定，含有膽堿、肌醇、左旋肉堿、DHA、ARA和益生元，牛磺酸、核苷酸等常見(jiàn)營(yíng)養成分則不包含。

雅培菁摯另外值得注意的問(wèn)題是，2段奶粉添加了麥芽糊精，3段奶粉更是添加了蔗糖，使得營(yíng)養價(jià)值下降，并增加了齲齒風(fēng)險。

價(jià)格方面，天貓ELEVA菁摯官方旗艦店雅培菁摯有機奶粉1段售價(jià)為485元/罐（900克）。

飛鶴臻稚

國產(chǎn)奶粉中以飛鶴臻稚有機奶粉為例。

飛鶴臻稚有機奶粉1段至3段全系列均以北緯47°奶源帶鮮奶生產(chǎn)。

飛鶴臻稚1段奶粉營(yíng)養成分表及配料表

營(yíng)養配方方面同樣受制于有機產(chǎn)品規定，含有DHA、ARA和益生元，而不含有牛磺酸、核苷酸、膽堿、肌醇等成分。

原料方面也不含有棕櫚油和葡萄糖漿等需要注意的成分。

售價(jià)方面，天貓飛鶴官方旗艦店中飛鶴臻稚有機奶粉1段售價(jià)為351元/罐（700克），平均每100克售價(jià)略低于外國有機奶粉品牌。

非有機奶粉：

澳優(yōu)海普諾凱1897

同樣是澳優(yōu)旗下的同等價(jià)位的非有機奶粉產(chǎn)品，海普諾凱1897相對同門(mén)兩款有機產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不論從制作工藝還是營(yíng)養配方，各方面水平均遠遠超過(guò)悠藍和淳璀。

海普諾凱1897全系列產(chǎn)品均為荷蘭奶源鮮奶生產(chǎn)，相比干法工藝，鮮奶生產(chǎn)的奶粉更新鮮，二次污染的幾率更低。

海普諾凱1897 1段奶粉營(yíng)養成分表及配料表

營(yíng)養配方方面，海普諾凱1897的配方相當豐富，幾乎涵蓋了市面上熱門(mén)的全部營(yíng)養成分，除了常見(jiàn)的DHA、ARA、膽堿、牛磺酸等成分外，還包括OPO、乳鐵蛋白、益生菌、益生元組合、葉黃素、β胡蘿卜素等，可以說(shuō)是“十全大補”。

在原料方面，海普諾凱1897不僅在1段和2段產(chǎn)品中沒(méi)有使用葡萄糖漿，在3段產(chǎn)品中也沒(méi)有添加香精或者蔗糖成分。

價(jià)格方面，天貓海普諾凱1897母嬰旗艦店中海普諾凱18971段奶粉售價(jià)458元/罐（900克），在非有機奶粉中屬于高端產(chǎn)品，但與同等價(jià)位有機奶粉相比，性?xún)r(jià)比有明顯提高。

綜上所述，有機奶粉在營(yíng)養方面與非有機奶粉相比并沒(méi)有優(yōu)勢，在有些營(yíng)養成分上甚至遠不如非有機奶粉全面。有機奶粉的賣(mài)點(diǎn)也只是奶源更講究，品質(zhì)上相對更安全一些。而且因為生產(chǎn)成本高，有機奶粉的平均價(jià)格要遠高于非有機奶粉，平均一罐奶粉要400元到500元左右。

上述產(chǎn)品核心數據對比表

有機奶粉市場(chǎng)看上去很美

那么為什么近年來(lái)各大乳企紛紛入局有機奶粉市場(chǎng)呢？

根據美國Allied Market Research調研的數據顯示，2016年全球有機嬰兒食品市場(chǎng)規模約65.2億美元，預計到2023年將達到115.92億美元。

隨著(zhù)中國消費升級和消費認知的提高，有機嬰幼兒食品成為了整個(gè)母嬰市場(chǎng)最重要的增長(cháng)引擎。

尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國嬰配粉市場(chǎng)總體同比增長(cháng)為9.4%，而有機奶粉增速為16.8%。據了解，有機嬰幼兒配方奶粉近3年的線(xiàn)下銷(xiāo)售額增長(cháng)率已經(jīng)高達50%左右，遠超嬰配粉行業(yè)整體增速。

有機奶粉目前占據著(zhù)金字塔頂端的高端和超高端市場(chǎng)，而這兩個(gè)層面的受眾相對比較窄，但隨著(zhù)消費者對于奶粉品質(zhì)的要求越來(lái)越高，有機奶粉的成長(cháng)空間會(huì )越來(lái)越大。

據統計，目前通過(guò)國家注冊的有機奶粉已有22款，高速增長(cháng)的有機奶粉領(lǐng)域也在迎來(lái)更多入局者。

但是，有機奶粉由于自身標準的原因，受到產(chǎn)量不高和營(yíng)養配方相對簡(jiǎn)單兩方面的桎梏，導致市場(chǎng)上的有機奶粉產(chǎn)品價(jià)格居高不下，產(chǎn)品差異化不足。

另外，隨著(zhù)獲取專(zhuān)業(yè)知識的渠道越來(lái)越多，消費者的選擇也越來(lái)越理性。如何在日益激烈的市場(chǎng)競爭中，找到自己獨特的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，抓住小眾高端消費者的心，是在有機奶粉市場(chǎng)藍海背后企業(yè)需要思考的問(wèn)題。