近期，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第44期省級食品安全抽檢信息。

壹銳貿易（上海）有限公司梅園路分公司所售，標稱(chēng)山東澤慧新程食品有限公司生產(chǎn)的唄師傅冷凍雞翅中（生產(chǎn)日期/批號：2020/8/1），甲硝唑檢測值為93.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲(chóng)劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物（在所有食品動(dòng)物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

據查詢(xún)，山東澤慧新程食品有限公司大股東系北京中潤長(cháng)江食品有限公司（持股比例51.00%），而山東澤慧新程食品有限公司法定代表人高輝秋亦是北京中潤長(cháng)江食品有限公司董事。

北京中潤長(cháng)江食品有限公司號稱(chēng)華北最大的專(zhuān)業(yè)化肉類(lèi)服務(wù)商，知名肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司也是該公司股東之一，持股比例1.25%。

上海蘇寧易買(mǎi)商貿有限公司錦西店所售，標稱(chēng)濰坊萬(wàn)利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的山楂餅（生產(chǎn)日期：2020-06-09），菌落總數檢測值為1200CFU/g、4900CFU/g、1400CFU/g、1200CFU/g、1100CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g。

菌落總數是食品被細菌污染程度的指示性指標，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸過(guò)程中的衛生狀況。食品的菌落總數超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限公司萬(wàn)源路分公司所售，標稱(chēng)上海大瀛食品有限公司肉禽加工廠(chǎng)生產(chǎn)的雞琵琶腿（生產(chǎn)日期/批號：2020/4/3），替米考星檢測值為262μg/kg，標準規定為不大于150μg/kg。

長(cháng)期食用替米考星超標的動(dòng)物食品可能會(huì )引起過(guò)敏反應、耳蝸神經(jīng)損害、聽(tīng)力減退，嚴重者造成肝腎的嚴重損害，同時(shí)導致攜帶耐藥因子的菌株擴散。

壹銳貿易（上海）有限公司梅園路分公司所售，標稱(chēng)上海亮亮食品廠(chǎng)生產(chǎn)的娃娃雪糕（生產(chǎn)日期：2020/8/5），大腸菌群檢測值為590,540,480,550,550(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的原因可能由于滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因導致。食用大腸菌群超標的食品易導致腹痛腹瀉，腸道感染等。