近日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于1052批次食品安全監督抽檢情況的公示。

江芝洋等8批次水不合格

標稱(chēng)江華瑤族自治縣神仙洞神仙湖食品飲料有限公司生產(chǎn)的江芝洋包裝飲用水（規格：17.9L/桶、生產(chǎn)日期：2020/7/26），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0,0,0,80,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)新化縣西河鎮紅巖山自來(lái)水廠(chǎng)生產(chǎn)的泉呦呦包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)新化縣清游仙洞山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的清游仙洞山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

桂陽(yáng)縣心得樂(lè )水超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)桂陽(yáng)縣龍身山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)江華瑤族自治縣瑤云霧山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的云霧山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

大通湖區千山紅鎮泓舒源純凈水配送點(diǎn)銷(xiāo)售的，標稱(chēng)沅江市井甜純凈水有限公司生產(chǎn)的泓舒源純凈水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)茶陵縣云陽(yáng)仙山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的云陽(yáng)山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

茶陵縣鐵甲山泉向陽(yáng)財富店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)茶陵縣龍下工業(yè)區鐵甲山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

南縣時(shí)代食品加工有限公司生產(chǎn)的濕米粉等也被檢出不合格

標稱(chēng)南縣時(shí)代食品加工有限公司生產(chǎn)的濕米粉（規格：5千克，生產(chǎn)日期：2020/7/30），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為130000,170000,150000,110000,120000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=100000,M=1000000。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

標稱(chēng)炎陵縣根華食品有限責任公司生產(chǎn)的根華米粉（1.0mm）和根華米粉（1.1mm），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目均不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)湖南金露食品有限公司生產(chǎn)的湘西五谷糍粑，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

標稱(chēng)衡陽(yáng)市軍山長(cháng)廉食品有限公司衡陽(yáng)縣分公司生產(chǎn)的調味芝麻油（食用植物調和油），乙基麥芽酚項目不符合食品安全國家標準規定。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，有風(fēng)味“乳化作用”，可使兩個(gè)或兩個(gè)以上香味更加調和，讓整體香味更統一。乙基麥芽酚過(guò)量食用對人肝臟有影響，骨骼和關(guān)節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難。

標稱(chēng)瀏陽(yáng)市德勝齋食品廠(chǎng)生產(chǎn)的德勝齋茴餅（糕點(diǎn)），其中酸價(jià)（以脂肪計） 項目不符合食品安全國家標準規定。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點(diǎn)中酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。酸價(jià)超標的食品會(huì )有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。