2020年11月12日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于728批次食品安全監督抽檢情況的公示。

湘潭市烘尚食品公司菠蘿泡芙菌落總數超標

其中，湘潭市雨湖區妙妍西餅店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湘潭市烘尚食品有限責任公司生產(chǎn)的菠蘿泡芙（糕點(diǎn)）（165g/盒、2020/9/8），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為340000,210000,200000,270000,220000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

企查查顯示，2018年，湘潭市烘尚食品有限責任公司因構成了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(十三)項所指的“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他不符合食品安全標準的食品”的違法行為，依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十七條第一款第（一）項和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款之規定，被罰款12000元。

標稱(chēng)長(cháng)沙千惠食品有限公司生產(chǎn)的虎皮蛋糕卷，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

豪峰茶綠茶農殘超標

郴州市斯邁爾精品生活超市有限公司人民西路分公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南豪峰茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的豪峰茶綠茶（250克/袋，2019/9/27），草甘膦項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為3.7mg/kg，標準值為≤1mg/kg。

草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對多年生雜草非常有效，廣泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。低毒，一般不會(huì )引起中毒。超標原因可能是：種植過(guò)程違規使用，或者不按農藥合理使用準則正確使用農藥。

水之歌等14批次水不合格

標稱(chēng)湖南省水如歌山泉有限公司生產(chǎn)的水之歌（飲用水）（17升，2020/9/18），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為16,0,2,21,14CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)耒陽(yáng)市耒康三化飲用水業(yè)有限公司生產(chǎn)的耒康桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

鳳凰縣沱江鎮代林食品店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)鳳凰縣永盛泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的天然飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

鳳凰縣康源屯糧山泉經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)鳳凰縣屯糧山泉廠(chǎng)生產(chǎn)的天然飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)辰溪縣修溪鄉觀(guān)音山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的觀(guān)音山泉，亞硝酸鹽項目（以NO計 ）不符合食品安全國家標準規定。 

標稱(chēng)耒陽(yáng)市恒泰生物科技制品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)衡山南岳山泉天然礦泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的南岳泉飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)衡山縣雲峰水廠(chǎng)生產(chǎn)的雲峰桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)耒陽(yáng)市護娃飲料食品有限公司生產(chǎn)的觀(guān)音閣山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)耒陽(yáng)市冰婕水廠(chǎng)生產(chǎn)的瑤晨包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)耒陽(yáng)市大泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的大泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)新邵縣湘太飲品有限公司生產(chǎn)的山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)新邵縣太芝廟鄉竹山山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的天然山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)岳陽(yáng)富爾物貿有限公司獅子山泉飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的獅子山泉（飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

亞硝酸鹽是強氧化劑，飲用水被污染可能來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，一方面是生產(chǎn)過(guò)程中微生物控制不當，放置時(shí)間長(cháng)了之后，水中的硝酸鹽通過(guò)細菌轉化成亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標；另一方面是可能來(lái)自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽。

標稱(chēng)湖南鄉潤農貿土產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的柴火煙筍（蔬菜制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 項目不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無(wú)殘留，但如果長(cháng)期食用山梨酸超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

標稱(chēng)株洲劉府景食品有限公司生產(chǎn)的鄉里剁辣椒，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。超標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對消費者的身體健康造 成一定損害。