劍門(mén)關(guān)酒、閬洲特醋、海霸王食品速凍蝦味餃不合格
發(fā)布時(shí)間:2020-12-10 14:03:16 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
2020年12月9日,四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢情況的通告(2020年第53號)。
劍門(mén)關(guān)酒(珍藏原漿)酒精度不合格 五源紅稗子酒違規添加甜蜜素
其中,標稱(chēng)四川劍門(mén)關(guān)酒有限公司生產(chǎn)的劍門(mén)關(guān)酒(珍藏原漿)(500ml/盒,2019/7/24)酒精度不合格,檢驗結果為42.8 %vol,標準值為44.0~46.0 %vol。
酒精度是指 20℃時(shí),酒類(lèi)產(chǎn)品中乙醇含量的體積分數,單位%vol。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品重要的一項品質(zhì)指標,一般產(chǎn)品執行標準要求酒精度標簽明示值與實(shí)測值之間的差值不得超過(guò)±1.0%vol。酒精度不合格的原因可能是企業(yè)對該項目的檢測計量不準,導致標示值與實(shí)測值偏差超過(guò)允許范圍, 也有可能由于包裝密封不嚴導致乙醇揮發(fā),造成酒精度降低。
標稱(chēng)四川省五源紅酒業(yè)有限公司五源紅稗子酒(500ml/瓶、2018/7/4)甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不合格,檢驗結果為0.000442 g/kg,標準值為不得使用。
甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定允許其使用于糕點(diǎn)、配制酒等食品,但不允許用于白酒產(chǎn)品中。白酒中檢出甜蜜素的原因,可能是企業(yè)為改善白酒的口感違規添加,也可能是外購的原酒或調味酒帶入,還有可能是企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)配制酒和白酒,在生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染。
成都海霸王食品生產(chǎn)的速凍蝦味餃氧化變質(zhì)
標稱(chēng)受委托生產(chǎn)商為成都海霸王食品有限公司、委托者海霸王(汕頭)食品有限公司生產(chǎn)的蝦味餃(速凍食品)(100g/袋、2020/7/17)過(guò)氧化值(以脂肪計) 不合格,檢驗結果為0.82 g/100g,標準值為≤0.25 g/100g。
過(guò)氧化值表示產(chǎn)品中油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標,是 1 千克樣品中的活性氧含量,以過(guò)氧化物的毫摩爾數表示,用于表征樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。 不合格蝦味餃標簽標示執行標準為 SB/T 10379,依據該標準,速凍調理肉制品中的過(guò)氧化值≤0.25g/100g。 速凍調理肉制品中的過(guò)氧化值超標的原因:一是生產(chǎn)廠(chǎng)家使用了質(zhì)量劣變的原輔料,造成過(guò)氧化值偏高;二是在產(chǎn)品運輸及儲存條件不達標,造成過(guò)氧化值偏高。
閬洲特醋、山橋醬油菌落總數超標
標稱(chēng)四川省閬州醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的閬洲特醋(規格型號:800毫升/瓶;生產(chǎn)日期2020/6/29)菌落總數不合格,檢驗結果為5800, 5100,5100,5700, 4800 CFU/mL ,標準值n=5,c=2,m=1000,M=10000 CFU/mL。
標稱(chēng)瀘州市安富釀造有限公司生產(chǎn)的山橋醬油(430ml/瓶、2020/8/15)菌落總數不合格,檢驗結果為120000, 140000,140000, 88000,100000 CFU/mL標準值為 n=5,c=2,m=5000,M=50000 CFU/mL。
菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。 《食品安全國家標準 醬油》(GB 2717-2018)中規定, 醬油同一批次 5 個(gè)樣品中 5 次菌落總數檢測結果均不得超過(guò) 5 × 104CFU/mL , 且 至少 3 次檢 測 結 果不 得超 過(guò) 5× 103CFU/mL。 《食品安全國家標準 食醋》(GB 2719-2018)中規定, 食醋同一批次 5 個(gè)樣品中 5 次菌落總數檢測結果均不得超過(guò)5 × 104CFU/mL , 且 至少 3 次檢 測 結 果不 得超 過(guò) 5× 103CFU/mL。 菌落總數超標的原因,可能是食品企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品滅菌不徹底,包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關(guān)。
廣東森樂(lè )食品蒸蛋糕卷、大班指五香牛肉干菌落總數超標
標稱(chēng)廣東森樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)的休閑農場(chǎng)小被卷軟軟的蒸蛋糕卷(巧克力芒果味)(生產(chǎn)日期2020/9/17)菌落總數不合格,檢驗結果為7800000,12000000,3900000,7800000,9200000 CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。
標稱(chēng)達州市川大師金來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的五香牛肉干(大班指及圖形商標、150克/袋、2020/10/6 )菌落總數不合格,檢驗結果為9.7×103 ,5.1 ×103 ,1.1×104 , 1.4×104 ,3.2×104 CFU/g ,標準值為n=5,c=2,m=104 ,M=105 CFU/g。
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