12月25日，湖北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息公告 （2020年第32期）。

其中，孝感市開(kāi)發(fā)區德莊火鍋銀泰店使用的碗、杯，陰離子合成洗滌劑(以十烷基苯酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.029mg/100㎝2，標準值為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質(zhì)為低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn),在消毒企業(yè)中廣泛使用，復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

2020年1月9日，湖北省市場(chǎng)監督管理局公布食品安全監督抽檢信息公告 （2020年第2期）顯示，黃岡市黃州區德莊萬(wàn)達廣場(chǎng)火鍋店銷(xiāo)售的黑魚(yú)（抽樣日期：2019-09-03），氧氟沙星檢出值為34.8μg/kg，標準規定為不得檢出。

公開(kāi)信息顯示，德莊火鍋隸屬于重慶德莊實(shí)業(yè)集團，現有自營(yíng)店、控股店、特許加盟店900余家。德莊火鍋先后獲得“全國餐飲百強企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中國名火鍋”、“中國名宴”、“全國餐飲連鎖十佳企業(yè)”等稱(chēng)號；其金牌產(chǎn)品有：德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等，2012年，德莊獲得“中國馳名商標”稱(chēng)號。

洪湖市晨光實(shí)業(yè)2批次藕粉微生物超標

湖北隆客多商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)洪湖市晨光實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的洪湖藕粉(紅棗蓮子)（360g/袋，洪蓮商標，日期：20201015），菌落總數不合格，檢驗結果為：18000、12000、15000、11000、24000CFU/g；標準值為：n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g。

湖北隆客多商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)洪湖市晨光實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的洪湖藕粉（380g加送20g/袋，洪蓮商標，日期：20201001）霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為450、150、110、160、420；標準值為：n=5 c=2 m=50 M=100CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

霉菌是絲狀真菌的俗稱(chēng)，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素，對人體健康造成安全風(fēng)險。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。

湖北余香晏酒業(yè)木蘭池配制酒、湖北君王醉黃酒公司2批次武農酒酒精度不合格

湖北余香晏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的木蘭池配制酒（500ml/瓶，生產(chǎn)日期2018-12-01），酒精度不合格，檢驗結果為44.6%vol，標準值為43-44%vol。

湖北君王醉黃酒有限公司生產(chǎn)的原汁酒和洑汁酒（規格：2.5L/瓶、商標：武農、生產(chǎn)日期分別為：2020-11-10和2020-09-23），酒精度不合格，檢驗結果分別為12.2%vol和15%vol，標準值為8-10%vol和10-12%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當導致酒精度出現偏差。