2021年10月12日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于26批次食品不合格情況的通告2021年第49期（總第321期）。

十笏園牌香醋檢出禁用防腐劑

臨沂市蘭山區山東九州商業(yè)集團有限公司連鎖超市北園路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東十笏園食品有限公司生產(chǎn)的香醋（釀造食醋）（1.3L/瓶、十笏園及圖形商標、2020/6/16），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）符合食品安全國家標準規定但不符合產(chǎn)品標簽標示要求，檢驗結果為0.0293g/kg，標準值為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會(huì )對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在食醋中的最大使用量為1.0g/kg。食醋該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽的檢驗結果符合食品安全國家標準規定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標簽標示為“0%添加防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標簽明示質(zhì)量要求。食醋中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而未按標簽標示生產(chǎn)。

公開(kāi)資料顯示，山東十笏園食品有限公司成立于1988年，2010年被評為山東農業(yè)龍頭企業(yè)。2004年通過(guò)國家“QS”IS9001：2000國際食品認證。 “十笏園”甜面醬等產(chǎn)品多次榮獲“國際食品博覽會(huì )金獎”。在山東市場(chǎng)連續多年名列前茅。

第三方數據顯示，山東十笏園食品有限公司2021年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標簽不符合食品安全法規定食品的行為被處罰款15000元。

煙臺山牌米醋總酸不達標

煙臺市芝罘區煙臺振華量販超市有限公司華信家園店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為煙臺市醬油釀造廠(chǎng)有限公司生產(chǎn)的米醋（365mL/袋、圖形商標+煙臺山牌、2021/6/12），總酸符合食品安全國家標準規定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求，初檢結果3.72g/100mL，復檢結果為3.89g/100mL，標準值為≥4.0 g/100mL。

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定食醋中總酸含量不得低于3.50g/100mL。該批次產(chǎn)品中總酸的檢測值符合食品安全國家標準規定，但不符合產(chǎn)品標簽明示值規定“總酸≥4.0g/100mL”。食醋中總酸含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按產(chǎn)品標簽明示要求組織生產(chǎn)，還可能是出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴造成。

第三方數據顯示，煙臺市醬油釀造廠(chǎng)有限公司2018年因為淋醬油車(chē)間過(guò)濾廢水、食醋車(chē)間和釀造等車(chē)間沖洗廢水，未經(jīng)預處理，分別通過(guò)廠(chǎng)區北側、南側管道直接排放至城鎮污水管網(wǎng)被環(huán)保局罰款20萬(wàn)元。2020年有一次行政處罰，被煙臺市市場(chǎng)監督管理局罰款1100元。

其官網(wǎng)稱(chēng)，煙臺市醬油釀造廠(chǎng)有限公司始建于1951年，是生產(chǎn)醬油、食醋、醬類(lèi)和各種調味品的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)公司。

WU FENG牌復配酶制劑抗氧化劑鉛超標 曾多次被行政處罰

臨沂市蘭山區臨沂商城陳振明食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東五豐生物科技有限公司生產(chǎn)的復配酶制劑抗氧化劑（1kg/袋、WU FENG及圖形商標、2020/12/12），鉛（Pb）不符合食品安全國家標準規定，初檢結果為2.9mg/kg，復檢結果為2.7mg/kg，標準值為≤2.2mg/kg。

鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物，會(huì )嚴重危害人體健康。長(cháng)期食用鉛超標的食品，可能會(huì )對人體的血液系統、神經(jīng)系統產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長(cháng)和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》（GB 26687—2011）中規定，鉛（Pb）在復配食品添加劑中的最大限量值為2.2mg/kg。復配食品添加劑中鉛（Pb）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

第三方數據顯示，2015年禹城五豐生物開(kāi)發(fā)有限公司（山東五豐生物科技有限公司曾用名）因未按要求建立健全食品索證索票制度案被罰款5000元；2016年因未按規定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄制度案被罰款5000元；2017年因未按規定建立食品添加劑出廠(chǎng)檢驗記錄制度被罰款1萬(wàn)元；2020年因生產(chǎn)的食品添加劑發(fā)酵粉標簽未標示高活性干酵母,違反了《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第(二)項的規定被罰款7萬(wàn)元；2021年因違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十二條、中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(二)項、《中華人民共和國食品安全法》第七十一條的規定被罰款83000元。

金翔牌烤魚(yú)片N-二甲基亞硝胺超標

威海市環(huán)翠區威海振華商廈有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為煙臺新大洋水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的烤魚(yú)片（5g×20/袋、金翔及圖形商標、2021/2/1），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，初檢結果8.57μg/kg，復檢結果5.93±0.35μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中的限量值為4.0μg/kg。熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過(guò)程中污染所致。