2021年11月17日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第52期）。

其中，北京市金頂街大鴨梨烤鴨店經(jīng)營(yíng)的草魚(yú)（20210519），呋喃唑酮代謝物不符合國家相關(guān)規定，恩諾沙星不符合食品安全國家標準，呋喃唑酮代謝物檢驗結果為1.44μg/kg，標準值為不得檢出；恩諾沙星檢驗結果為160μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

呋喃唑酮為硝基呋喃類(lèi)廣譜抗菌藥，對常見(jiàn)的革蘭氏陰性菌和陽(yáng)性菌有抑制作用。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。研究發(fā)現硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物對人體健康存在安全隱患，因此我國2002年12月24日發(fā)布的原農業(yè)部公告235號中將呋喃唑酮列為禁止用于所有食品動(dòng)物的獸藥。農業(yè)農村部2020年1月6日發(fā)布的第250號公告中，也將其列為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)用藥物。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）規定，魚(yú)中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。

此前，大鴨梨也多次被檢出不合格食品。

北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第20期）顯示，北京祥和大鴨梨餐飲有限公司（大鴨梨密云店）經(jīng)營(yíng)的蟄頭（生產(chǎn)/加工/購進(jìn)/檢疫日期：20200715），鋁的殘留量（以即食海蜇中AI計）檢測值為660mg/kg，標準規定為不大于500mg/kg。

北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2021年食品安全監督抽檢信息的公告（2021年第1期）顯示，北京市蘋(píng)果園大鴨梨烤鴨店經(jīng)營(yíng)的羊肉（生產(chǎn)/購進(jìn)/加工日期：20200928），磺胺類(lèi)（總量）檢測值為1.29×103μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第39期）顯示，北京迎賓大鴨梨酒店管理有限公司（大鴨梨（懷柔店））經(jīng)營(yíng)的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值為0.0328mg/kg，國家相關(guān)規定為不得檢出。

北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第38期）中，北京市金頂街大鴨梨烤鴨店（大鴨梨（金頂街店））經(jīng)營(yíng)的姜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準。檢出值為3.7mg/kg，標準值為≤0.3 mg/kg。

北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第16期）顯示，北京市金頂街大鴨梨烤鴨店經(jīng)營(yíng)的雞蛋，多西環(huán)素(強力霉素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氟苯尼考均不符合國家相關(guān)規定。

北京市市場(chǎng)監督管理局網(wǎng)站發(fā)布的關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第10期）顯示，北京鴻運大鴨梨餐飲有限公司（大鴨梨（棗園店））經(jīng)營(yíng)的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合國家相關(guān)規定。

據其官網(wǎng)介紹，北京大鴨梨餐飲有限公司成立于1997年4月26日，現旗下?lián)碛写篪喞婵绝喖靶□庈S龍門(mén)為核心的兩大知名餐飲品牌，并涉足房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、連鎖酒店客房等多元化領(lǐng)域。大鴨梨烤鴨擁有直營(yíng)門(mén)店70余家，以北京為核心，遍布成都、沈陽(yáng)、呼和浩特、鄭州、南寧等重點(diǎn)城市。