2021年11月30日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于29批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）。

廣東賽壹便利店有限公司順德名門(mén)豪苑分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市君佳堂食品有限公司九龍分公司生產(chǎn)的兩款三文治被檢出微生物項目不合格。

其中，雙重滑蛋全麥三文治（面包）（115克/袋、2021-07-26），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為4600000CFU/g,4600000CFU/g,360000CFU/g, 210000CFU/g,3300000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g；大腸菌群檢驗結果為10CFU/g,120CFU/g,170CFU/g,280CFU/g,35CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。

另一款雞蛋肉松味三文治（面包）（95克/袋、2021-07-26），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為620CFU/g，標準值為≤150CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10?CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10?CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結果均不得超過(guò)100CFU/g，且至少3個(gè)獨立包裝產(chǎn)品的檢測結果不超過(guò)10CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

霉菌則是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中的霉菌最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。

據了解，廣東賽壹便利店有限公司為南中國7-Eleven運營(yíng)公司。

根據南中國7-Eleven官網(wǎng)介紹，1992年，南中國7-Eleven進(jìn)入中國市場(chǎng)，2001年與廣東信捷商務(wù)發(fā)展組建合資公司——廣東賽壹便利店有限公司，并首家取得原國家對外貿易經(jīng)濟合作部簽發(fā)的《中華人民共和國臺港澳僑投資企業(yè)批準證書(shū)》。2006年，南中國7-Eleven成為國內首家獲得商務(wù)部批準開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的外資零售企業(yè)。南中國7-Eleven今天在廣州、深圳、東莞、中山、珠海、佛山、江門(mén)、惠州、茂名、湛江及陽(yáng)江地區等地區的分店總數超過(guò)1000家。

2019年8月，同屬廣東賽壹便利店有限公司管理的深圳羅湖一家7-11門(mén)店熟食柜內發(fā)現老鼠，網(wǎng)傳視頻顯示該食品柜內沒(méi)有食物。被曝光后涉事門(mén)店停業(yè)自查整改。深圳市市場(chǎng)監督管理局羅湖分局表示，經(jīng)現場(chǎng)檢查，涉事門(mén)店存在防鼠網(wǎng)孔徑較大情況，監管部門(mén)已要求該門(mén)店迅速排查原因并整改。