2021年11月30日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于29批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）。

廣州貝可曼食品細工坊牌三文治菌落總數超標

廣州市番禺區市橋程心飲品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣州市貝可曼食品有限公司生產(chǎn)的全麥腿肉蛋三文治（95克/盒，細工坊+圖案，2021-07-12），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.4×10?CFU/g，9.0×10?CFU/g，2.1×10?CFU/g，2.7×10?CFU/g，2.8×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g。

第三方數據顯示，廣州市貝可曼食品有限公司因此批次不合格食品被立案調查，被沒(méi)收違法所得680元，罰款51000元。

2020年，因違反《食品安全法》被沒(méi)收違法所得432.44元，罰款51000元，還因超標排放污染物類(lèi)被罰款。

2019年，因違反《食品安全法》被沒(méi)收違法所得290.68元，罰款50000元。

廣東雪哈食品公司修果屋牌榴蓮餅菌落總數超標

深圳市瑞豐園貿易發(fā)展有限公司瑞豐園購物商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東雪哈食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（300克/包，圖案+修果屋，2021-06-29），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1100000CFU/g,340000CFU/g,16000CFU/g,290CFU/g,35CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g。

第三方數據顯示，廣東雪哈食品有限公司2021年3次因生產(chǎn)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品被行政處罰，分別為沒(méi)收違法所得24元、處罰款85100元；沒(méi)收違法所得43.5元、處罰款65100元；沒(méi)收違法所得28.5元、處罰款55000元。

不合格項目的小知識

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10?CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10?CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結果均不得超過(guò)100CFU/g，且至少3個(gè)獨立包裝產(chǎn)品的檢測結果不超過(guò)10CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。