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    1批次雨潤勁火腿菌落總數超標

    發(fā)布時(shí)間:2022-11-21 11:27:27 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:李紅茹

    2022年11月18日,四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于33批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第28號)。

    其中,廣元雨潤食品有限公司生產(chǎn)的勁火腿(240g/袋,雨潤,2022/7/10,菌落總數不合格,檢驗結果為1.4×10?, 1.6×10?,1.5×10?, 1.5×10?,1.6×10? CFU/g,標準值為 n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g。

    菌落總數是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標,將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。《食品安全國家標 準 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)和《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB 2726-2016)規定,糕點(diǎn)、熟肉制品(除發(fā)酵肉制品外)一個(gè)樣品中菌落總數的 5 次檢測結果均不得超過(guò) 105CFU/g,且至少 3 次檢測結果不超過(guò) 104CFU/g。本次檢出菌落總數超標,可能是因為企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。


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