2022年11月18日，四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于33批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第28號）。

其中，廣元雨潤食品有限公司生產(chǎn)的勁火腿（240g/袋，雨潤，2022/7/10，菌落總數不合格，檢驗結果為1.4×10?， 1.6×10?，1.5×10?， 1.5×10?，1.6×10? CFU/g，標準值為 n=5,c=2,m=10000， M=100000 CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標 準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）和《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）規定，糕點(diǎn)、熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數的 5 次檢測結果均不得超過(guò) 10⁵CFU/g，且至少 3 次檢測結果不超過(guò) 10⁴CFU/g。本次檢出菌落總數超標，可能是因為企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。