“我家有個(gè)西紅柿是一個(gè)月前買(mǎi)的，最近它里面冒出了綠色的芽，這樣的西紅柿能吃嗎？”昨天，南京市民湯女士致電揚子晚報96096熱線(xiàn)求助，希望弄明白自家看上去還很新鮮的西紅柿為什么會(huì )發(fā)芽。

湯女士告訴揚子晚報記者，家里的西紅柿放了一個(gè)月了，但到目前為止還是硬邦邦的，完全沒(méi)有腐壞，前幾天看到有綠色的小芽從西紅柿里面冒出來(lái)，讓她感到非常驚訝。她想知道完好的西紅柿為何會(huì )發(fā)芽，也有點(diǎn)擔心，這樣的西紅柿是不是激素異常或者產(chǎn)生了毒素。

對此，在農業(yè)領(lǐng)域工作多年的馬先生告訴記者，完整的西紅柿發(fā)芽，雖然少見(jiàn)，但屬于正常現象，不是人為使用了激素。他解釋?zhuān)F在的西紅柿大多是耐儲存品種，皮厚、水分相對少一些，即使完全成熟了還是硬邦邦的，這種耐儲存的西紅柿在室溫下都能保存很久。但耐儲存不代表西紅柿的內部一直沒(méi)有變化。西紅柿中天然含有脫落酸，這一成分能讓種子處于休眠狀態(tài)，而隨著(zhù)西紅柿擺放的時(shí)間越來(lái)越久，脫落酸越來(lái)越少，種子的休眠就有可能被打破，再加上溫度等條件合適，它就發(fā)芽了。

馬先生還說(shuō)，西紅柿發(fā)芽過(guò)程中一般不會(huì )產(chǎn)生什么毒素，依然可以食用。但是，西紅柿放了這么久，又經(jīng)過(guò)了發(fā)芽的過(guò)程，水分和營(yíng)養成分都有所減少，吃起來(lái)味道也不好，不建議食用。不過(guò)，馬先生表示，發(fā)芽的西紅柿不必扔掉，可以拿個(gè)大花盆種起來(lái)，如果環(huán)境合適、養護到位，說(shuō)不定能把小苗養大直到開(kāi)花結果。

生活中很多根莖瓜果類(lèi)蔬菜放久了都有發(fā)芽的現象。比如土豆就很容易發(fā)芽，與西紅柿不同，發(fā)芽的土豆會(huì )產(chǎn)生毒素，不能食用；姜和蒜發(fā)芽了會(huì )明顯干癟，失去了營(yíng)養價(jià)值。這些發(fā)芽的蔬菜都可以種下去，短期收獲一盆綠植，養好了還能有收成。