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    吃螃蟹有講究 小心掉入美味“陷阱”

    發(fā)布時(shí)間:2022-10-13 13:56:27 | 來(lái)源:北京青年報 | 作者:

    秋風(fēng)起,蟹黃肥,食蟹最好的季節莫過(guò)于秋天。此時(shí)螃蟹味道鮮美,肉厚肥嫩,具有清熱滋陰、補益肝腎、生精益髓等功效,但同時(shí)它也是一種“高危”海鮮,一不留神,就可能掉入了它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌,接下來(lái)就帶大家一起揭開(kāi)健康吃蟹的秘密……

    四個(gè)部位不能吃

    蟹腮:蟹的呼吸器官,打開(kāi)殼后應首選去除。

    蟹心:打開(kāi)蟹殼后,會(huì )看見(jiàn)蟹身中間六角形片狀物,這便是蟹心,它與蟹膏連在一起,大部分人會(huì )認為這是蟹膏的一部分。

    蟹胃:藏在蟹黃之中,一個(gè)三角形小包,蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質(zhì)。

    蟹腸:一部分隱藏在蟹黃之中,在蟹黃之中有一條很明顯的黑線(xiàn),那便是蟹腸,它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置,蟹腸和蟹胃一樣,里面都是螃蟹的排泄物,不可食用。

    兩種狀態(tài)不能吃

    第一,不吃死蟹。

    螃蟹死后體內的寄生細菌會(huì )繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(cháng),體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,會(huì )導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

    第二,不吃生蟹。

    螃蟹體內含有各種病源微生物,單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死,吃生蟹極易誘發(fā)寄生蟲(chóng)病。

    “相克”食物不宜同食

    柿子:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì )互相發(fā)生反應,形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,胃部難以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

    濃茶:吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內不要飲用茶水,茶水和柿子一樣,都是含有鞣酸,易造成胃腸不適。

    寒涼食物:吃螃蟹時(shí)不要同時(shí)食用寒涼食物,螃蟹性寒,再吃寒涼食物,會(huì )導致腹瀉、腸胃紊亂。

    最后,還要溫馨提示大家:因螃蟹性寒,故不宜多吃,脾胃虛寒的人尤其要注意節制,避免腹痛、腹瀉。蟹性寒,制作秋蟹膳食可以適當加入紫蘇、生姜佐食,二者皆是辛而溫的藥材,可以達到緩解蟹性寒的功效。

    文/王碩(北京市鼓樓中醫醫院藥劑科)


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