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    "海克斯科技"嗨了誰(shuí)?食品添加劑不是洪水猛獸

    發(fā)布時(shí)間:2022-10-09 10:32:11 | 來(lái)源:經(jīng)濟日報 | 作者:佘惠敏

    這個(gè)國慶假期,與“海克斯科技”博主對戰的某品牌醬油屢上熱搜。

    “海克斯科技”原本是游戲用語(yǔ),特指一種魔法和科技融合的技術(shù)。不久前,一些短視頻博主將一些所謂“化腐朽為神奇”的食物制作技術(shù)稱(chēng)為“海克斯科技”,揭露了用奶精粉和植脂末調配的奶茶,用碎肉和邊角料壓制的牛排,用明膠片、植脂末和糖漿炮制的燕窩……相關(guān)短視頻爆火。

    但當“海克斯科技”類(lèi)短視頻對準某知名品牌醬油配料表中的食品添加劑時(shí),爭議出現了。支持者認為,這是揭露無(wú)良商家,純天然古法釀制的醬油才是高品質(zhì)食品;反對者認為,這是對食品添加劑的污名化,現代食品工業(yè)離不開(kāi)合法適量的食品添加劑。

    其實(shí),純天然不代表高品質(zhì),傳統工藝也不代表安全。純天然古法食品往往保質(zhì)期很短,變質(zhì)食物中毒時(shí)有發(fā)生,比如兩年前黑龍江就出現過(guò)聚餐時(shí)食用自制酸湯子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的調料——鹽和糖,都是歷史悠久的“防腐劑”,傳統的咸魚(yú)、蜜餞,就是靠大量鹽、糖來(lái)延長(cháng)保質(zhì)期。但鹽吃多了會(huì )增加罹患高血壓的風(fēng)險,糖吃多了會(huì )增加得糖尿病的風(fēng)險,古法制作的咸魚(yú)、蜜餞都算不上健康食品。至于引起大家爭議的醬油,傳統古法生產(chǎn)醬油是露天曬制,醬缸生蛆很常見(jiàn),很多人未必能接受蛆蟲(chóng)這種“純天然”蛋白質(zhì);又因為靠鹽防腐,屬于高鹽食品,也算不上健康。

    食品添加劑不是洪水猛獸,是否健康安全要看科學(xué)評判。一些醬油配料表中有防腐劑等添加劑,主要作用是在減鹽環(huán)境下抑菌,避免鹽的過(guò)多攝入。只要添加劑符合國家食品安全標準、合規使用,并不會(huì )帶來(lái)食品安全問(wèn)題,我們只需要反對超劑量、超范圍的濫用。但我們也要分清楚食品添加劑和非法添加物的區別。重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅等都是非法添加物,不是食品添加劑,必須禁止添加到食品中。

    引發(fā)網(wǎng)友對品牌醬油爭議的還有“雙標”問(wèn)題。有網(wǎng)友曬出自己在國外買(mǎi)的該品牌醬油,配料表上沒(méi)有防腐劑等添加劑,只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料;而另一些網(wǎng)友曬出在國內超市采購的該品牌醬油的配料表,含多種添加劑成分。事實(shí)上,這只是該品牌的不同檔次醬油,并非“雙標”。在國內市場(chǎng)上,該品牌也有同檔次不含防腐劑的醬油售賣(mài),售價(jià)比普通醬油更貴一些。

    面對“雙標”的指責,商家其實(shí)不必過(guò)度反應認定這是競爭對手的攻擊打壓,與網(wǎng)友對立,而應在解釋清楚事實(shí)真相的同時(shí),發(fā)現其中蘊含的商機。從吃得飽到吃得好,人民的需求是食品工業(yè)進(jìn)步的方向。醬油是中國家庭的生活必需品,越來(lái)越多的人愿意消費高品質(zhì)醬油,這是好事。商家可以適度提高國內市場(chǎng)上高品質(zhì)醬油的供貨占比,讓消費者有更多選擇。

    食以安為先。對消費者來(lái)說(shuō),不必迷信“零添加”“純天然”,而要以科學(xué)的態(tài)度選擇食物,在食品價(jià)格、安全衛生、營(yíng)養品質(zhì)之間平衡,擇己所需。對廠(chǎng)家商家而言,應該正視消費者需求,將科技手段更多用于提升食品的品質(zhì),而非只用于降成本增利潤。“海克斯科技”嗨了誰(shuí)?這要看科技應用是為了誰(shuí)。 


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