2022年12月15日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于46批次食品不合格情況的通告（2022年第39期）顯示，山東神舟食品集團有限公司生產(chǎn)的2批次道地肉腸（黑椒味）不合格。

其中，周口市開(kāi)發(fā)區君良凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東神舟食品集團有限公司生產(chǎn)的1批次道地肉腸（黑椒味）（凈含量:600g/袋，2022-07-06），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為53mg/kg，標準規定為不大于30mg/kg。

濟源市濟水六和冷鮮凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東神舟食品集團有限公司生產(chǎn)的1批次道地肉腸（黑椒味）（凈含量：600g，2022-06-14），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為56mg/kg，標準規定為不大于30mg/kg；菌落總數檢出值為2.8×10⁴CFU/g、1.4×10³CFU/g、1.7×10⁵CFU/g、2.1×10³CFU/g、2.2×10³CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10⁴CFU/g。

亞硝酸鹽，是一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)，以亞硝酸鈉最為常見(jiàn)，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，在肉灌腸類(lèi)中，亞硝酸鈉殘留量不超過(guò)30mg/kg。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

山東神舟食品集團有限公司官網(wǎng)稱(chēng)，公司主要產(chǎn)品有：培根、肉扒、肉串、烤腸、肉板、牛排等六大系列。先后通過(guò)了ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和22000食品安全管理體系認證；是“食安山東示范企業(yè)”、“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國家扶貧龍頭企業(yè)”、“山東省肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉換先進(jìn)單位”；“山東省農產(chǎn)品加工示范企業(yè)”。