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    如何讓“網(wǎng)紅”變“長(cháng)紅”,圍爐煮茶的著(zhù)火點(diǎn)在哪里

    發(fā)布時(shí)間:2022-12-29 09:32:34 | 來(lái)源:中國消費者報 | 作者:王小月

    繼露營(yíng)熱后,這個(gè)冬天,圍爐煮茶成了社交新名片。

    在云南火塘烤茶基礎上發(fā)展而來(lái)的、如今大熱的圍爐煮茶,有著(zhù)高上鏡要求。一個(gè)標準化的烤爐,一個(gè)小茶壺及點(diǎn)心、柿子、橘子、紅薯、板栗等食物,吸引著(zhù)喜愛(ài)它的人消費并拍照打卡。不過(guò),在拍照打卡的背后,如何與茶文化更好地結合、更好地讓年輕人接受這一體驗模式,最終實(shí)現常態(tài)化消費,是圍爐煮茶需要面臨的新挑戰。

    評價(jià)褒貶不一

    對于圍爐煮茶在社交平臺大熱的原因,和君咨詢(xún)合伙人、連鎖產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家文志宏在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示:“圍爐煮茶能夠給消費者較好的場(chǎng)景感、體驗感和儀式感,也比較適合在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代通過(guò)短視頻進(jìn)行傳播分享,而更深層次的原因,在于越來(lái)越多的消費者對傳統文化以及返璞歸真的田園生活的一種向往。”

    在社交平臺上,“圍爐煮茶”的相關(guān)話(huà)題自帶流量,不少從未體驗過(guò)的人也忍不住想要前去打卡。有的人在網(wǎng)上購買(mǎi)器皿,在家中圍爐煮茶。也有網(wǎng)友回憶小時(shí)候就是在家里的爐子上煮茶,想不到現在已經(jīng)火到全國,還開(kāi)了專(zhuān)門(mén)店。

    記者發(fā)現,消費者對于目前圍爐煮茶的評價(jià)并不一致。網(wǎng)友“7Chee”分享說(shuō),自己去了一家圍爐煮茶網(wǎng)紅店,雖然拍照好看,但性?xún)r(jià)比極低,雙人套餐售價(jià)399元起,每多一人就加收200元,食物體現在多一人份的花生板栗,3個(gè)人一共花了599元,但喝完一壺茶紅薯都烤不熟。“實(shí)際上就是坐了一會(huì ),拍拍照,下次應該不會(huì )再去了。”網(wǎng)友“7Chee”表示,既沒(méi)有享受到服務(wù),也沒(méi)有了解到茶文化的相關(guān)知識。

    90后消費者栗子對記者說(shuō):“我去了一家店,很典型的網(wǎng)紅店布置,座椅密度很高,隔壁桌說(shuō)什么話(huà)都能聽(tīng)清。不少人一直在拍照,也影響了消費體驗。此外,茶葉品質(zhì)一般,水果、堅果都比較常見(jiàn),沒(méi)有烤的必要,看起來(lái)成本也不會(huì )超過(guò)20元。”

    資深茶文化愛(ài)好者、茶學(xué)專(zhuān)業(yè)出身的呂靜靜目前從事與茶相關(guān)的職業(yè)。對于她來(lái)說(shuō),圍爐煮茶完全不需要一些小食,她只想享受純粹喝茶的樂(lè )趣,但目前不少店都是以套餐形式捆綁銷(xiāo)售。“圍爐煮茶這一形式的出現是好的,但不乏有些店本末倒置,烤的是紅薯花生水果,煮的是‘精致感’,茶反而成為次要的配角。”呂靜靜對《中國消費者報》記者說(shuō),價(jià)格是影響二次消費的重要原因,一些價(jià)格虛高的網(wǎng)紅店很難吸引回頭客。

    在社交平臺上,類(lèi)似的評價(jià)并不少見(jiàn)。記者咨詢(xún)了多位打卡過(guò)圍爐煮茶的消費者,有人認為,一些圍爐煮茶專(zhuān)門(mén)店對于茶葉質(zhì)量的重視程度不夠,品質(zhì)不高,喝完一壺茶都不知道是什么品類(lèi)的茶。

    不過(guò),目前也有一些圍爐煮茶店加入了茶藝表演等形式,少了些“網(wǎng)紅”氣息。一些消費者稱(chēng),這樣能夠更好地享受品茶的樂(lè )趣。

    更需多元發(fā)展

    圍爐煮茶能否實(shí)現規模化發(fā)展?對此,呂靜靜表示,圍爐煮茶的理念很好,如果能夠多元化發(fā)展,擁有穩定的消費群體,不少店還是有利潤空間的,未來(lái)會(huì )有連鎖品牌實(shí)現規模化發(fā)展。她舉例說(shuō)明,圍爐煮茶在秋冬是旺季,其他季節就需要進(jìn)行改造,不一定要有爐子,也有一些新式茶館通過(guò)酒精燈加熱。不同人的需求相同,有一定飲茶基礎的消費者對于茶葉品質(zhì)的要求更高,但不需要烤紅薯等食物,這些都給圍爐煮茶店提供了多元化選擇。

    我國茶葉市場(chǎng)龐大,但大多年輕人對茶的認知度偏低。圍爐煮茶可以將傳統文化、消費需求以及茶文化結合起來(lái),塑造新的消費場(chǎng)景,更?好地弘揚茶文化,讓中國茶?更長(cháng)久地深入年輕消?費者人群之中,這是拉近年輕人與茶的距離的好機會(huì ),利于消費者產(chǎn)生黏性。呂靜靜表示,現在不少店的菜單主要介紹茶點(diǎn)、小食等,其實(shí)可以增加一些茶文化的宣傳,增加茶的品類(lèi)并進(jìn)行介紹,消費者在點(diǎn)單時(shí)可以了解到茶的分類(lèi)、不同茶的產(chǎn)地等。另外,圍爐煮茶店也可以通過(guò)茶藝表演等形式讓年輕人了解并喜愛(ài)上茶文化。

    文志宏表示,目前茶葉還處于初加工的農產(chǎn)品的形態(tài),很多相關(guān)企業(yè)的附加值不高,相關(guān)商業(yè)模式較為單一。圍爐煮茶這種體驗模式的走紅,對于傳統的茶企來(lái)說(shuō)是品牌傳播和品牌提升的一種很好的方式,茶企要把握好這一機會(huì ),可以把自身的品牌和文化植入進(jìn)去。

    不過(guò),圍爐煮茶如果作為一種商業(yè)模式,復制擴張并實(shí)現連鎖化,這對很多企業(yè)而言挑戰較大。“從茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、零售到圍爐煮茶,這一模式跨度會(huì )比較大,尤其是圍爐煮茶更注重服務(wù)和體驗,不是看起來(lái)那么簡(jiǎn)單的事。”文志宏說(shuō)。

    增加文化融入

    記者了解到,目前,有的圍爐煮茶店重視氛圍環(huán)境營(yíng)造,有的圍爐煮茶店對搭配小食十分重?視……但對傳統茶文化?的重視和融入不足。

    有十余年開(kāi)茶館經(jīng)驗的張健對記者說(shuō),圍爐煮茶不是新鮮事物,當下在社交平臺獲得年輕人歡迎是因為其更有社交屬性。現在不少年輕人對喝茶有刻板印象,認為門(mén)檻較高,圍爐煮茶利于打破年輕人與茶之間的壁壘。

    “現在也有一些傳統茶館進(jìn)行了年輕化改造,增加了圍爐煮茶這一形式,吸引了不少年輕人。但也有一些花店、咖啡店等與之不相關(guān)的店鋪進(jìn)入,形式大于內容,對茶葉的品質(zhì)也未加篩選,可能店主也并非懂茶之人,這都會(huì )讓消費者對圍爐煮茶產(chǎn)生誤解。”張健說(shuō)。

    IPG中國經(jīng)濟學(xué)家柏文喜對《中國消費者報》記者表示,圍爐煮茶只有抓住消費心理和潮流變化,并能在社交體驗方面形成一定的場(chǎng)景需求,才?能持續地吸引?消費者。同時(shí),在場(chǎng)景化內容豐富的同時(shí),還需要有茶文化的內核作為基礎。圍爐煮茶不能只成為網(wǎng)紅打卡式消費,僅僅依靠獵奇心理,很難讓消費者復購


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