2023年元旦假期是我國防疫政策重大轉變后的首個(gè)假期，是餐飲商家們在經(jīng)歷去年市場(chǎng)寒冬后等來(lái)的重要促銷(xiāo)節日。今日中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)文指出，隨著(zhù)各類(lèi)擴大需求的政策舉措落地顯效，全國堂食、宴會(huì )、跨省旅游等活動(dòng)逐漸恢復，節日的到來(lái)促使消費市場(chǎng)主體信心得到提振，經(jīng)濟發(fā)展活力重新釋放，為即將到來(lái)的春節餐飲市場(chǎng)創(chuàng )造了良好的開(kāi)端。

升騰的“煙火氣”展現中國餐飲經(jīng)濟韌性

元旦期間，各地餐飲市場(chǎng)回暖，“煙火氣”升騰。跨年夜，上海外灘、深圳歡樂(lè )港灣、石家莊中山東路、長(cháng)沙黃興路步行街等全國各地多個(gè)重點(diǎn)商圈齊迎客流高峰。北京市商務(wù)局重點(diǎn)監測的百貨、超市、專(zhuān)業(yè)專(zhuān)賣(mài)店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額35.3億元，恢復至去年同期的83.8%，全市52個(gè)重點(diǎn)商圈客流量達1218.1萬(wàn)人次。四川省重點(diǎn)監測的餐飲企業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)額5億元，同比增長(cháng)1.8%。

各地商圈還舉辦“迎春宴惠”“感恩聚惠”“冰雪消費節”等讓利促銷(xiāo)活動(dòng)。為迎合消費需求，部分商圈餐飲則延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，營(yíng)業(yè)額較節前實(shí)現增長(cháng)。除了商場(chǎng)里的餐廳，藏在街巷邊的“煙火氣”也找回了往日的喧鬧。長(cháng)沙黃興南路步行街的小吃店排起長(cháng)隊；武漢戶(hù)部巷、吉慶街等特色美食街穩步復蘇，平均客流量達75%左右；四川廣安夜市，人頭攢動(dòng)，各類(lèi)餐車(chē)一字排開(kāi)令人眼花繚亂。

老字號新模式助力餐飲新消費

假期間京城餐飲企業(yè)客流明顯回升。元旦當日，慶豐包子鋪北海店同比去年增加48.3%，華天二友居亦莊店同比去年增加35%，同和居什剎海店同比去年增加26.6%，華天延吉餐廳西四店、香妃烤雞新奧店的營(yíng)收也比去年有較大幅度的增長(cháng)。

京城眾多餐飲企業(yè)紛紛推出節慶促銷(xiāo)活動(dòng)。旺順閣跨年超值福利套餐最低可享7折優(yōu)惠；紫光園推出39.9元抵50元代金券，并推廣年夜飯和年貨禮盒預訂活動(dòng)；華天延吉餐廳、同春園飯店、同和居、香妃烤雞等推出滿(mǎn)贈、折扣菜等優(yōu)惠活動(dòng)。呷哺集團自恢復堂食起至元旦期間，已累積發(fā)放1.2億元現金消費券。

除北京外，各地政府為提振消費信心、激發(fā)消費活力，通過(guò)發(fā)放消費券等形式助力居民消費。陜西、江蘇等地啟動(dòng)元旦餐飲促消費活動(dòng)；海口市聯(lián)合餓了么平臺投放350萬(wàn)元外賣(mài)消費券；廣州市餐飲類(lèi)消費券總金額達3000萬(wàn)元。業(yè)內專(zhuān)家表示消費券的發(fā)放有利于促進(jìn)居民消費，激活消費場(chǎng)景，支持餐飲業(yè)回歸常態(tài)。

多地商家迎線(xiàn)下線(xiàn)上雙增長(cháng)

1月2日，美團元旦消費數據顯示，餐飲方面，假期前兩日，全國堂食和線(xiàn)上交易額較上周增長(cháng)超1倍，其中，江蘇、浙江交易額增長(cháng)超2.3倍，堂食消費恢復旺盛。

元旦小長(cháng)假，線(xiàn)下線(xiàn)上消費需求同步增長(cháng)，為餐飲行業(yè)注入復蘇動(dòng)力。大眾點(diǎn)評必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主題菜品銷(xiāo)量周環(huán)比增長(cháng)6.4倍。呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、歡樂(lè )燒肉趁燒等品牌，共計千余家餐廳客流增長(cháng)超預期，數據顯示，北京、河北、天津市場(chǎng)較疫情放開(kāi)前同店增長(cháng)320%、500%、300%以上，總體恢復到疫情前近8.5成。

線(xiàn)上外賣(mài)數據顯示，“新年”等關(guān)鍵詞搜索量相較節前上漲了4倍以上。從地域上看，北京榮登新年外賣(mài)訂單銷(xiāo)量榜首，其次是廣州、上海、蘇州、成都。從品類(lèi)上看，火鍋、燒烤、小龍蝦、甜點(diǎn)飲品成為復蘇最快的品類(lèi)，火鍋訂單環(huán)比節前增長(cháng)90%，燒烤訂單環(huán)比增長(cháng)30%。火鍋也成為消費者跨年餐的最?lèi)?ài)。

美景美食助力異地消費回暖

元旦期間，隨著(zhù)疫情防控措施不斷優(yōu)化，多地放寬跨省流動(dòng)限制，帶動(dòng)消費者出行半徑擴大。攜程數據顯示，元旦假期跨省吃住游占比已近六成，較中秋小長(cháng)假穩步提升，同比2022年元旦增長(cháng)34%。

12月26日，哈爾濱至鶴崗開(kāi)通首趟“復興號”，乘“動(dòng)車(chē)”去鶴崗賞美景、吃美食成為周邊游客元旦度假新選擇；坐標上海中心68層的萊美露滋餐廳上線(xiàn)了新年驚喜套餐，首日預訂量過(guò)半；位于三亞海棠灣萬(wàn)達嘉華度假酒店內的“沿江黎家宴”餐飲老字號，跨年夜晚生意紅火，座無(wú)虛席；“美食之都”順德的哥頓酒店推出特色食宿套餐，旅客們不僅可以體驗到賓至如歸的服務(wù)還能品嘗到啫啫魚(yú)頭腩煲、紅燒乳鴿等順德美食。