2023年春節假期，隨著(zhù)返鄉過(guò)年、闔家團圓等聚餐需求的攀升，多地餐飲消費熱情高漲。據商務(wù)部監測，春節期間全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額與去年春節相比增長(cháng)了6.8%。中國商報記者實(shí)地走訪(fǎng)看到，春節期間多家餐廳門(mén)口出現排隊長(cháng)龍，堂食客流量較大，線(xiàn)下用餐需求旺盛。

春節期間線(xiàn)下用餐需求旺盛，門(mén)店用餐座無(wú)虛席。

1月30日，在國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì )上，商務(wù)部消費促進(jìn)司一級巡視員耿洪洲表示：“隨著(zhù)疫情防控措施持續優(yōu)化、助企紓困和促消費政策不斷落地，春節假期生活服務(wù)消費復蘇明顯。其中，餐飲消費表現搶眼。”

耿洪洲說(shuō)，有關(guān)平臺數據顯示，春節假期餐飲堂食消費同比增長(cháng)15.4%，店均消費增長(cháng)10.8%。年夜飯消費好于預期，北京市餐飲協(xié)會(huì )數據顯示，多家品牌餐飲企業(yè)包間預訂火爆，門(mén)店包間翻臺率達200%。同時(shí)，旅游升溫帶動(dòng)異地餐飲消費大幅增長(cháng)，四川異地消費者占比約1/3，日均消費額同比增長(cháng)43%，貢獻了47.6%的餐飲消費。

多家餐廳出現排隊用餐、取餐的場(chǎng)景。

雖然是傳統佳節，但許多餐飲企業(yè)都推出了“春節不打烊”活動(dòng)，在保障線(xiàn)下用餐服務(wù)的同時(shí)，還提供線(xiàn)上配送、大廚上門(mén)等服務(wù)，餐飲市場(chǎng)年味“食”足。

不少餐廳負責人表示，今年春節幾乎天天連軸轉，從早忙到晚，由于每天到店的顧客較多，服務(wù)員人手不夠，用餐高峰時(shí)排隊等餐取餐的情景十分常見(jiàn)。

西貝莜面村工作人員告訴中國商報記者：“春節期間，西貝門(mén)店的堂食總體恢復情況良好，客流量同比去年有所增長(cháng)，平均排隊時(shí)間在30分鐘到1小時(shí)左右，其中深圳匯港店從中午12點(diǎn)至下午14點(diǎn)半、下午18點(diǎn)至晚上20點(diǎn)半門(mén)口均有排隊現象。就北京地區而言，西貝莜面村六里橋旗艦店客流變化較為明顯，年三十至大年初六的中餐、晚餐時(shí)段51個(gè)包間全部訂滿(mǎn)。”

作為火鍋的傳統消費旺季，春節期間海底撈各地的多家門(mén)店也是人頭攢動(dòng)、座無(wú)虛席。海底撈杭州湖濱銀泰店經(jīng)理表示：“門(mén)店接待人次較去年春節增長(cháng)30%，今年大桌團年的家庭客人比往年要多，從初二起每天排隊等位的時(shí)間都是從中午12點(diǎn)持續到晚上12點(diǎn)。”

據海底撈相關(guān)負責人介紹，受返鄉潮帶動(dòng)，銀川、邢臺等地的部分門(mén)店翻臺率超過(guò)了八次。西安、洛陽(yáng)、長(cháng)沙等熱門(mén)旅游城市靠近景區的海底撈門(mén)店同樣翻臺率大增，從側面反映今年春節爆發(fā)式的旅游熱情。其中在西安的50余家海底撈門(mén)店中，大部分門(mén)店的翻臺率都超過(guò)了五次，這意味著(zhù)從午餐高峰至深夜，前來(lái)用餐的顧客都需要排隊等候一段時(shí)間后才能吃上火鍋。

中國烹飪協(xié)會(huì )“兔年春節期間重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調研”數據顯示，除夕至正月初六，受訪(fǎng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%；客流量與去年春節相比上漲26%。

中烹協(xié)指出，今年春節餐飲堂食等各類(lèi)線(xiàn)下消費場(chǎng)景加快恢復，線(xiàn)上單品消費保持一定的旺盛勢頭，實(shí)現了餐飲業(yè)的“開(kāi)門(mén)紅”。