維他奶內地市場(chǎng)仍難恢復，營(yíng)收占比繼續降低

近期，維他奶國際集團有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)維他奶）披露了2022/23年度報告，數據顯示，2023財年維他奶實(shí)現營(yíng)業(yè)收入63.41億港元，而2021財年為75.20億港元，2022財年為65.01億港元，維他奶的營(yíng)收已經(jīng)連續兩年出現下滑。

分地區來(lái)看，內地市場(chǎng)仍然是維他奶最主要的營(yíng)收來(lái)源區域。數據顯示，2017-2021財年，維他奶內地市場(chǎng)的營(yíng)收從26.7億港元快速增長(cháng)至50.1億港元，占維他奶整體營(yíng)收的比重由49.3%升至66.6%。但在2023財年，維他奶在內地市場(chǎng)的營(yíng)收下滑至35.09億港元，占維他奶整體營(yíng)收的比重也降低至55%。

此外，維他奶產(chǎn)品被海關(guān)拒絕入境的情況近年來(lái)時(shí)有發(fā)生，暴露了其渠道管理仍存在問(wèn)題。

奶茶界開(kāi)始“健康”內卷

近日，不少茶飲品牌開(kāi)始強化“健康”屬性，從用戶(hù)體驗、原料使用、建立標準等多方面下手，為自身披上健康的鎧甲。事實(shí)上，健康焦慮成為當前影響消費者購買(mǎi)茶飲頻次的主要因素，也正是消費端對行業(yè)提出的“健康”訴求，讓企業(yè)開(kāi)始有所動(dòng)作。

在業(yè)內人士看來(lái)，茶飲行業(yè)向健康化發(fā)展為必然趨勢，不過(guò)，茶飲品牌需要在保持產(chǎn)品價(jià)格合理性的同時(shí)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和健康標準。在茶飲品牌規模不斷擴大的情況下，尋找可靠的供應商和優(yōu)質(zhì)的原材料可能是其面臨的挑戰，供應鏈的透明度和可追溯性均需要進(jìn)行充分考慮。因此，品牌還需注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全，確保原材料的選擇和加工過(guò)程符合健康標準，并加強研發(fā)創(chuàng )新，不斷推出具有健康特色的新品，滿(mǎn)足消費者不同的需求。此外，品牌還需建立健康形象和品牌價(jià)值觀(guān)，通過(guò)適度的營(yíng)銷(xiāo)和推廣活動(dòng)強調產(chǎn)品的健康與營(yíng)養特點(diǎn)，吸引更多的消費者。

德馨食品近四年主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率持續下滑

近日，新茶飲上游企業(yè)浙江德馨食品科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“德馨食品”）IPO更新了招股書(shū)。招股書(shū)顯示，作為一家聚焦于現制飲品配料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的企業(yè)，德馨食品居于新茶飲行業(yè)中的上游，但也面臨著(zhù)客戶(hù)流失的風(fēng)險。

招股書(shū)顯示，2019年至2022年，德馨食品實(shí)現營(yíng)業(yè)收入分別為3.93億元、3.57億元、5.29億元及5.35億元，實(shí)現凈利潤分別為8198.54萬(wàn)元、6748.86萬(wàn)元、9580.51萬(wàn)元及7527.86萬(wàn)元。2019年至2022年，公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為42.74%、39.09%和36.97%、31.40%，毛利率逐年下降。即便如此，德馨食品仍然在2022年因為報價(jià)較高痛失第一大客戶(hù)瑞幸咖啡。

業(yè)內人士分析稱(chēng)，新茶飲行業(yè)競爭日益激烈，因此不少實(shí)力較大的企業(yè)開(kāi)始謀求延伸供應鏈，建立自己的原料產(chǎn)地，以減少成本。未來(lái)新茶飲上游濃縮果汁、糖漿等配料企業(yè)的競爭也將因為下游企業(yè)的競爭而加劇。

淡水養殖三文魚(yú)能生吃嗎

近日，新疆“海鮮”火了，關(guān)于淡水養殖三文魚(yú)能不能生吃的討論一直不斷。

專(zhuān)家表示，淡水里確實(shí)有很多能夠直接影響人體的寄生蟲(chóng)，但它們不一定通過(guò)感染魚(yú)而感染人體。另一方面，海水魚(yú)中也有許多能夠感染人體的寄生蟲(chóng)、致病菌。一條魚(yú)有沒(méi)有寄生蟲(chóng)，能不能生食，不是看它長(cháng)在海水里還是長(cháng)在淡水里，而是要看其生長(cháng)過(guò)程是否安全可控。

洽洽葵花節，共赴一場(chǎng)精神晾曬大會(huì )

近日，第六屆“洽洽葵花節”在內蒙古巴彥淖爾地區的萬(wàn)畝葵園中拉開(kāi)帷幕。

據悉洽洽不僅在內蒙、新疆、甘肅等地擁有100多萬(wàn)畝堅果原料種植基地，在全球也擁有10大生產(chǎn)工廠(chǎng)。洽洽以“質(zhì)造”為核心，以原材料保鮮技術(shù)和全產(chǎn)業(yè)鏈支撐，實(shí)現了瓜子全程可追溯，從種子到原料，層層把控，致力用新鮮打造品質(zhì)，用品質(zhì)打動(dòng)消費者。此次葵園游活動(dòng)的舉辦，消費者不僅能親身領(lǐng)略萬(wàn)畝葵園的壯美風(fēng)光，還以最直觀(guān)的方式了解到洽洽食品從育種到成品的全產(chǎn)業(yè)鏈格局。

飯店使用預制菜應“預告”消費者

中國消費者協(xié)會(huì )發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》中指出，“預制菜菜品標識不詳細，外賣(mài)、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害等問(wèn)題。”

《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權利，餐廳經(jīng)營(yíng)者應遵守預制菜告知制度，尊重消費者的知情權，并以此來(lái)提高消費者對預制菜的認知和認可程度，只有這樣，才能真正讓預制菜成為消費者喜愛(ài)的健康菜品、安全菜品、美味菜品。

拼牛種、拼營(yíng)養、拼口感 娟姍牛奶你會(huì )買(mǎi)嗎？

近年來(lái)，娟姍牛奶產(chǎn)品持續火熱，乳企紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，且價(jià)格不菲。同A2奶、水牛奶一樣，娟姍牛奶強調為娟姍牛出產(chǎn)的奶，是基于奶牛種類(lèi)區分的細分品類(lèi)。公開(kāi)資料顯示，娟姍牛在全球范圍僅有20萬(wàn)頭左右，只占奶牛總數的1%。相較常見(jiàn)的荷斯坦牛，娟姍牛的產(chǎn)奶量更低、養殖難度更大。

專(zhuān)家認為，娟姍牛奶細分品類(lèi)的出現，主要是因為國內乳制品產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴重。在這種背景下，企業(yè)為了尋找新的出路，不得不去尋找新的發(fā)力點(diǎn)，從而打出差異化牌。不過(guò)，目前乳業(yè)已經(jīng)出現階段性過(guò)剩，企業(yè)更應把精力放在技術(shù)突破上，而不是過(guò)多強調基于奶牛種類(lèi)區分的產(chǎn)品等。

仿生食品：以假做真？

涮火鍋，除了新鮮蔬菜和牛羊肉，不少人還喜歡同時(shí)涮一些蝦丸、蟹棒。然而，不少“吃貨”們也心知肚明：蟹棒沒(méi)蟹、蝦丸沒(méi)蝦，只是和真的蝦蟹口味相近的“高仿”食品而已。

仿生食品安全嗎？會(huì )不會(huì )危害身體健康？專(zhuān)家表示，仿生食品雖然不含真蝦真蟹，但也絕不是網(wǎng)傳的“用化學(xué)原料聚合而成的危險食品”，它只是現代食品技術(shù)的創(chuàng )新，只要規范生產(chǎn)，仿生食品在安全和營(yíng)養方面并沒(méi)有什么問(wèn)題。

三部門(mén)出手制止婚宴餐飲浪費 經(jīng)營(yíng)者須落實(shí)主體責任

9月11日，市場(chǎng)監管總局辦公廳、民政部辦公廳、中央精神文明建設辦公室秘書(shū)局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）。

《通知》強調，婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者與消費者簽訂婚宴服務(wù)協(xié)議時(shí)，應當將制止餐飲浪費作為重要提醒內容。《通知》指出，婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當將防止食品浪費理念納入菜單設計，提供多種不同規格的婚宴套餐，合理搭配菜品數量和分量。《通知》要求，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )要引導婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者使用統一樣式的婚宴公筷、公勺、公夾等公共餐具，提高公共餐具使用率，避免消費者餐后因菜品衛生等顧慮放棄打包。

在加強監管方面，《通知》明確，地方市場(chǎng)監管部門(mén)應當結合實(shí)際，在節假日等婚宴舉辦高峰期，加大對婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的監督檢查力度，督促指導婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)反食品浪費措施。對造成嚴重食品浪費的，依法予以處罰。

吃鹽也要講科學(xué)

我國是高鹽飲食的國家之一，除了菜蔬之中正常的食鹽之外，很多消費者還喜歡吃點(diǎn)咸菜，或者用醬油烹調，無(wú)形之中也增加了鹽的攝取。據統計，我國居民平均每天用鹽達10.5克，遠超世界衛生組織和“健康中國行動(dòng)”中每天不超過(guò)5克的推薦量。

如何做到科學(xué)減鹽？首先是量化用鹽。烹調食品時(shí)使用定量鹽勺控制放鹽量，對每日攝入量進(jìn)行整體把控。如果覺(jué)得口味不好，不妨加適量醋、胡椒、辣椒等來(lái)調味。其次是減少腌制、醬制食物和高鹽預包裝食品的食用量。最后是選購食品時(shí)要有標簽意識，盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。