“全齡友好”的社區食堂如何行穩致遠

今年7月，商務(wù)部等13部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《全面推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設三年行動(dòng)計劃（2023—2025）》，提出“探索發(fā)展社區食堂，建立老年人助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò )”。各地也紛紛出臺相應政策，完善老年助餐服務(wù)，推進(jìn)社區食堂建設。目前，在北京、上海、廣州、沈陽(yáng)等城市，社區食堂已經(jīng)隨處可見(jiàn)，目的是改善廣大居家養老的老年人“吃飯難”問(wèn)題，從而提升居民養老的幸福感、獲得感。同時(shí)，社區食堂也悄然發(fā)展為“全齡友好”的模式，一些年輕人也愛(ài)上了社區食堂平價(jià)、健康、安靜的就餐體驗。

專(zhuān)家認為，與社會(huì )化餐飲相比，社區食堂公益屬性強，但是在發(fā)展初期往往難以做到盈虧平衡，需要政府部門(mén)、社區等行政力量提供政策和資金支持，如發(fā)放運營(yíng)補貼、減免租金、免費提供運營(yíng)空間；加強頂層設計，根據城市發(fā)展情況規劃布局社區食堂及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈等。同時(shí)還可以通過(guò)制定相關(guān)政策，來(lái)促進(jìn)社區食堂的規范化發(fā)展。

業(yè)績(jì)頻報喜 餐飲行業(yè)復蘇勢頭強勁

正值三季報集中披露期，同慶樓、全聚德、金陵飯店、奈雪的茶等多家餐飲上市公司相繼報喜，前三季度業(yè)績(jì)迎來(lái)強勢修復。

10月18日，國家統計局發(fā)布最新數據顯示，9月，我國社會(huì )消費品零售總額39826億元，同比增長(cháng)5.5%；餐飲收入4287億元，同比增長(cháng)13.8%；限額以上單位餐飲收入1158億元，同比上升12.8%。

業(yè)內人士認為，餐飲消費熱度持續走高，進(jìn)一步推升服務(wù)消費需求。展望四季度，餐飲服務(wù)消費仍具有較大增長(cháng)空間，加之上年同期基數較低、中秋國慶假期消費爆發(fā)以及相關(guān)政策進(jìn)一步發(fā)力，餐飲消費有望延續復蘇態(tài)勢。

調味食品追求營(yíng)養健康

近年來(lái)，糧油調味產(chǎn)品種類(lèi)愈加豐富，消費者的選擇也越來(lái)越多，品質(zhì)、產(chǎn)地、口味等因素成為影響消費者購物決策的重點(diǎn)。在調味品消費方面，消費者的選擇更加多樣化。不同地區消費者對調味品有不同偏好，如四川、重慶的消費者更傾向選購復合調味料，江蘇和浙江消費者對榨菜/醬腌菜更有興趣，而北京、天津消費者更關(guān)注香辛料。從消費數據來(lái)看，醬油、鹽、榨菜/醬腌菜、復合調味料、醋等產(chǎn)品成交額占比較高，果醬、豆豉等產(chǎn)品的成交額增速在10倍以上。

總體來(lái)看，消費者對糧油調味品類(lèi)的產(chǎn)品功效與營(yíng)養健康成分愈發(fā)關(guān)注。同時(shí)，消費者傾向于追求更優(yōu)惠的價(jià)格，極致質(zhì)價(jià)比成為購買(mǎi)決策的關(guān)鍵。相關(guān)企業(yè)應發(fā)力科普和營(yíng)養研發(fā)，讓消費者更充分地認識到各類(lèi)產(chǎn)品的健康價(jià)值和食用搭配方法，讓更多優(yōu)質(zhì)糧油調味品走上千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。

烘焙市場(chǎng)如何越來(lái)越香

《2023中國餐飲業(yè)年度報告》指出，2022年，烘焙業(yè)呈現明顯的增長(cháng)態(tài)勢，店均營(yíng)收同比變動(dòng)均有較大幅度上漲。新開(kāi)的烘焙店門(mén)口排起長(cháng)隊；社交平臺上爆款烘焙產(chǎn)品試吃介紹得高贊；歐包、貝果、吐司……單品蓬勃發(fā)展、花樣百出。種種現象表明，近年來(lái)，消費者對烘焙產(chǎn)品熱情高漲。

據業(yè)內人士分析，烘焙業(yè)蓬勃發(fā)展的主要原因是我國居民餐飲消費結構和生活節奏都在變化，而營(yíng)養健康、快捷多樣的烘焙食品滿(mǎn)足了居民的消費需求。

今年糧食產(chǎn)量有望再創(chuàng )歷史新高

10月23日，國務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì )，介紹2023年前三季度農業(yè)農村經(jīng)濟運行情況。農業(yè)農村部總農藝師、發(fā)展規劃司司長(cháng)曾衍德在會(huì )上表示，今年糧食產(chǎn)量有望再創(chuàng )歷史新高，連續9年保持在1.3萬(wàn)億斤以上。

中國消費者協(xié)會(huì )提醒老年消費者：科學(xué)正確選購保健食品

10月20日，中國消費者協(xié)會(huì )發(fā)布消費提示，提醒廣大老年消費者在選購保健食品時(shí)應注意，保健食品是食品，不是藥品，出現疾病癥狀應及時(shí)到醫院就診用藥，不能用保健食品代替藥品治療疾病。

中消協(xié)建議科學(xué)正確選購保健食品不僅需要避開(kāi)各種消費陷阱，也需要消費者充分了解健康知識和保健食品知識，準確把握自身狀況及客觀(guān)需求，從而選擇適合自身所需的保健食品。

打擊食品安全犯罪別手軟

食品安全問(wèn)題年年講、年年查。但從不時(shí)爆發(fā)的輿情來(lái)看，侵犯消費者食品安全的戲碼仍在上演，屢屢刺痛公眾神經(jīng)。這也說(shuō)明，打擊食品安全犯罪任務(wù)繁重艱巨。

食品生產(chǎn)企業(yè)“多、散、小”，要全面、無(wú)縫隙打擊違規違法行為，并非易事。加之犯罪手法迭出，也對食品安全監管和相關(guān)違法犯罪案件辦理提出了更高的要求。因而，務(wù)必要出實(shí)招、下猛藥確保相關(guān)工作見(jiàn)實(shí)效。

一來(lái)有的放矢、高壓嚴打。只有懲處的板子拍得更重一些，才會(huì )倒逼企業(yè)從嚴把關(guān)，才能真正讓他們把食品安全當作不容有失的大事來(lái)對待。二來(lái)關(guān)口前移、協(xié)同共治。立足打擊犯罪職責，一方面要與市場(chǎng)監管等部門(mén)建立聯(lián)動(dòng)機制，聯(lián)手開(kāi)展隱患整治；另一方面聯(lián)合科研機構開(kāi)展技術(shù)攻堅，順藤摸瓜、及時(shí)發(fā)現一批問(wèn)題線(xiàn)索，將那些安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。