讓普通大閘蟹變陽(yáng)澄湖大閘蟹 防偽蟹扣竟成假蟹護身符

眼下正是大閘蟹消費旺季，不少消費者對陽(yáng)澄湖大閘蟹情有獨鐘。為了讓消費者能夠買(mǎi)到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )推出了陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽蟹扣，按照一畝地600個(gè)蟹扣的標準發(fā)給當地養殖戶(hù)。不過(guò)，一些商家在網(wǎng)上大量低價(jià)出售此類(lèi)防偽蟹扣，使得陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽蟹扣反而成了假蟹的護身符。

業(yè)內人士認為，蟹扣的技術(shù)含量可能并不高，偽造難度和成本不大，獲利卻非常豐厚，讓普通大閘蟹的價(jià)格翻倍。本來(lái)一些商家還不會(huì )假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹，但低價(jià)買(mǎi)了蟹扣，便能夠明目張膽地賣(mài)假貨。如此一來(lái)，蟹扣反而成為假陽(yáng)澄湖大閘蟹以次充好的“幫兇”。網(wǎng)上低價(jià)售賣(mài)的蟹扣到底是由合法取得蟹扣的人員倒賣(mài)而來(lái)，還是由商家仿制而成，需要有關(guān)部門(mén)進(jìn)行核實(shí)、調查，并根據調查情況依法依規處理。

多管齊下防范外賣(mài)浪費

近年來(lái)，外賣(mài)已走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。截至今年6月，我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)已達5.35億。隨著(zhù)外賣(mài)用戶(hù)規模快速增長(cháng)、網(wǎng)絡(luò )餐飲市場(chǎng)規模不斷擴大，防范外賣(mài)食品浪費的重要性愈發(fā)凸顯。本期大家談刊發(fā)3篇來(lái)稿，探討如何發(fā)揮網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺引領(lǐng)帶動(dòng)作用，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò )餐飲行業(yè)規范健康發(fā)展。

為了防止點(diǎn)餐浪費，一些外賣(mài)平臺設置“小份菜”專(zhuān)區大力推廣小份飯菜。國家市場(chǎng)監管總局今年5月發(fā)布的數據顯示，兩家主要的網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺已售出“小份菜”11.99億份，成效顯著(zhù)。有效防范外賣(mài)食品浪費，必須緊緊抓住網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺這個(gè)“牛鼻子”，使之更好發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用。比如，平臺可在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節全流程設置適量點(diǎn)餐提醒，進(jìn)一步加強對消費者的引導；可通過(guò)為參與“小份菜”“小份飯”供應的商戶(hù)提供流量支持，強化正向激勵機制。

健康需求下益生菌市場(chǎng)穩步發(fā)展

由于消化健康和其他益處，益生菌在全球范圍內越來(lái)越受歡迎，相關(guān)需求顯著(zhù)增加。此外，制造商不斷創(chuàng )新，持續推出新型益生菌產(chǎn)品，在為消費者提供更多選擇的同時(shí)，也促進(jìn)了益生菌市場(chǎng)的發(fā)展。最新數據顯示，2022年，益生菌的熱度繼續保持高位，全球益生菌市場(chǎng)規模達到602.3億美元，預計從2022—2030年，全球益生菌市場(chǎng)將以8.7%的年均復合增長(cháng)率增長(cháng)。

根據中國保健協(xié)會(huì )的數據，2020年，國內益生菌產(chǎn)品的整體市場(chǎng)規模約為 879.8億元人民幣。歐睿國際的數據表明，當前中國益生菌消費市場(chǎng)規模已經(jīng)位居全球第二，并且仍在以每年11%—12%的速度快速增長(cháng)，在政策支持和行業(yè)規范的背景下顯現出巨大的市場(chǎng)潛力。

“全配方科學(xué)實(shí)證”十年研究發(fā)現：富含乳脂球膜奶粉能讓寶寶更聰明

11月14至17日，第八屆中國特殊食品大會(huì )在溫州召開(kāi)，美贊臣受邀出席會(huì )議并分享美贊臣藍臻研究二期的重磅成果。

藍臻二期研究跟蹤隨訪(fǎng)了上百位5.5到6歲參與藍臻一期研究的中國孩子，結果發(fā)現使用美贊臣藍臻的孩子在全面智商綜合分數、處理速度、視覺(jué)空間領(lǐng)域評分與對照組相比均有呈現明顯差異，證實(shí)在嬰幼兒時(shí)期使用藍臻配方奶粉，在孩子5.5歲時(shí)，認知能力和執行功能仍表現出明顯差異。

新乳業(yè)榮獲網(wǎng)易乳品峰會(huì )兩項大獎

11月17日， 2023年網(wǎng)易新能量乳制品年會(huì )在京召開(kāi)，來(lái)自行業(yè)協(xié)會(huì )、主要乳企及第三方機構的專(zhuān)家共聚一堂，探討中國乳業(yè)的“新市場(chǎng)”和“新變化”。新希望乳業(yè)憑借在創(chuàng )新領(lǐng)域的卓越表現和逆勢增長(cháng)的過(guò)人業(yè)績(jì)，榮獲“年度最具創(chuàng )新力品牌”，新希望乳業(yè)朱川總裁榮膺“年度最佳操盤(pán)手”殊榮。

據悉，本次行業(yè)榜單評選活動(dòng)以創(chuàng )新性、影響力、顛覆性、前瞻性、社會(huì )責任與人氣為評選標準，著(zhù)力展現中國乳品行業(yè)的榜樣力量，致敬時(shí)代驅動(dòng)力。朱川受邀出席年會(huì )，分享新希望乳業(yè)在把握行業(yè)機遇、激發(fā)鮮活動(dòng)力、推進(jìn)綠色發(fā)展等方面的創(chuàng )新實(shí)踐。

預制菜攪動(dòng)餐飲業(yè)：既須保障知情權，也要提升認知度

如今，大到連鎖餐飲品牌店，小到主營(yíng)外賣(mài)的小餐館，預制菜的使用場(chǎng)景正越來(lái)越廣。面對奔著(zhù)吃現做菜而來(lái)的顧客，許多餐館“用而不說(shuō)”，將預制菜悄然端上桌，成為當前公眾熱議的話(huà)題。

專(zhuān)家認為，應彌合公眾和業(yè)內對預制菜的認知分歧，廓清預制菜的內涵外延，明確不同場(chǎng)景下預制菜產(chǎn)品的定義標準；特別是對餐館代替原來(lái)現烹、改為直接加熱預制菜上桌的行為，應有單獨標準來(lái)規范。

網(wǎng)購熟肉、發(fā)酵食品，警惕肉毒中毒

近期，國家食源性疾病病例監測系統識別多例因食用即食熟肉制品、自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例。國家食品安全風(fēng)險評估中心近日發(fā)布了關(guān)于預防食源性肉毒中毒的風(fēng)險提示。肉毒中毒是一種嚴重的中毒性疾病，病死率較高，主要由于攝入被肉毒毒素污染的食品引起，我國主要以家庭自制發(fā)酵食品（如臭豆腐、豆醬、面醬等）、風(fēng)干肉制品等為主。

風(fēng)險提示稱(chēng)，不購買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明或小作坊生產(chǎn)的真空包裝散裝熟肉制品、發(fā)酵類(lèi)食品，特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品。正確儲存、處理熟肉制品。家庭自制發(fā)酵食品和肉制品要慎重。

網(wǎng)購進(jìn)口食品如何避免落入“陷阱”

消費者在日常生活中如何選購合法合格的進(jìn)口食品？

海關(guān)業(yè)務(wù)專(zhuān)家提醒，消費者選購進(jìn)口預包裝食品，首先應查看是否有中文標簽，如果對該食品產(chǎn)地或生產(chǎn)質(zhì)量有疑慮，可向經(jīng)銷(xiāo)商索取進(jìn)口食品的“身份證”，即海關(guān)出具的檢驗檢疫證明，該證明詳細記載了進(jìn)口食品的名稱(chēng)、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、品牌等信息。另外還可登錄海關(guān)總署網(wǎng)站查看相關(guān)食品是否獲得準入，只有經(jīng)評估并獲得我國準許進(jìn)口的特定國家地區的特定產(chǎn)品方可入境。

國家正式發(fā)布9種新增食藥物質(zhì)

近日，國家衛生健康委、市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“食藥物質(zhì)”）目錄。

2023中國嬰幼兒發(fā)展論壇召開(kāi)，蒙牛未來(lái)星獲頒“嬰幼兒發(fā)展事業(yè)突出貢獻機構”

11月19日，2023第九屆中國嬰幼兒發(fā)展論壇暨十周年紀念大會(huì )在京召開(kāi)，大會(huì )由中國關(guān)心下一代工作委員會(huì )指導、中國關(guān)心下一代工作委員會(huì )兒童發(fā)展研究中心主辦。本次大會(huì )上，蒙牛旗下專(zhuān)注兒童乳品品牌“未來(lái)星”獲得“十年合作伙伴-嬰幼兒事業(yè)發(fā)展貢獻單位”殊榮。

作為中國第一個(gè)專(zhuān)業(yè)兒童乳品品牌，蒙牛未來(lái)星自誕生以來(lái)，一直積極承擔企業(yè)社會(huì )責任，關(guān)注兒童成長(cháng)需求，以專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、科學(xué)的態(tài)度，打造兒童專(zhuān)屬高品質(zhì)牛奶，讓牛奶更適合兒童。

代餐食品減肥靠譜嗎？

近年來(lái)，隨著(zhù)健康飲食、減脂瘦身等觀(guān)念日益深入人心，肥胖引起的健康問(wèn)題逐漸成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。然而，“管住嘴，邁開(kāi)腿”并非易事，以低熱量、低脂、飽腹感強等為標簽的代餐食品日漸火熱。代餐食品真的能代替主食讓大家輕輕松松“躺瘦”嗎？

專(zhuān)家認為，首先，代餐食品僅可代替一餐或兩餐，部分代餐食品還需與其他食物搭配食用；其次，大多數代餐食品營(yíng)養結構單一，如市場(chǎng)上谷物代餐粉中維生素含量普遍較低，而蔬果代餐粉的蛋白質(zhì)含量也很難達到日常所需的營(yíng)養推薦量。如果長(cháng)期以代餐食品替代日常飲食，可能造成維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物等攝入不足，繼而造成營(yíng)養不良、代謝紊亂等健康問(wèn)題。

墨茉點(diǎn)心局北京門(mén)店全部關(guān)停 新中式烘焙“大撤退”？

11月21日，墨茉點(diǎn)心局北京來(lái)福士門(mén)店店員表示，該門(mén)店要在當日營(yíng)業(yè)結束后關(guān)停。早前，墨茉點(diǎn)心局同樣退出了武漢、杭州市場(chǎng)，北京作為其首個(gè)進(jìn)駐的一線(xiàn)城市，在多店開(kāi)業(yè)之初都經(jīng)歷了顧客“大排長(cháng)龍”的高光時(shí)刻，如今卻落得悻悻離場(chǎng)的結果。作為新中式烘焙代表品牌的墨茉點(diǎn)心局，究竟走錯了哪一步？

行業(yè)人士認為，新中式烘焙賽道仍然具備吸引力，關(guān)鍵還是墨茉點(diǎn)心局自身經(jīng)營(yíng)出現了問(wèn)題。烘焙品類(lèi)不屬于日常高頻消費品，復購率不會(huì )很高，雖然墨茉點(diǎn)心局在長(cháng)沙很受本土消費者認可，但進(jìn)入一線(xiàn)城市后，基本上開(kāi)的都是直營(yíng)店，包括房租、人力、供應鏈等成本高企，前期依靠資本加持可以迅速“跑馬圈地”，可長(cháng)期來(lái)看，僅靠日常經(jīng)營(yíng)所得很難支撐其在一線(xiàn)城市的長(cháng)遠發(fā)展。