近期，河北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的通告。

其中，河北佳牧和食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)山西來(lái)福老陳醋股份有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋）（300mL/袋，來(lái)福+圖形，2022/6/10），總酸(以乙酸計)檢驗結果為3.09g/100mL，標準值為不小于3.50g/100mL，不符合食品安全國家標準規定。

據了解，“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸含量不得低于3.50g/100mL。食醋總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，還可能是出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴造成。

公司官網(wǎng)顯示，山西來(lái)福老陳醋股份有限公司創(chuàng )立于1995年，是中國調味品行業(yè)的大型企業(yè)之一，也是山西老陳醋國家質(zhì)量標準化起草單位之一。來(lái)福集團由山西益首調味食品有限公司、山西有益醋療保健有限公司、清徐來(lái)福商貿有限公司等三家子公司和遍布于國內各地的多家加盟公司組成，目前擁有“來(lái)福”、“益首”、“榮發(fā)”、“嘉泰樂(lè )”等品牌，主營(yíng)產(chǎn)品有山西老陳醋、保健醋、禮品醋、功能醋等，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地并出口美國、日本、東南亞地區。