近日，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2024年第1期）。

其中，綏化市蘭西縣天鴻家幸食雜超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)上海金絲猴食品股份有限公司委托福建省漳州市恰克鬧食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)邊純吐司（無(wú)添加蔗糖）（308克/袋、金絲猴+圖形、2023-8-20），其菌落總數檢驗結果為18000,15000,13000,16000 ,20000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g，該批次產(chǎn)品不符合食品安全國家標準規定。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)檢測菌落總數時(shí)應采集同批次5個(gè)樣品進(jìn)行檢測，5個(gè)樣品檢測結果最高值不得超過(guò)10?CFU/g，且超過(guò)10? CFU/g的樣品數量不得超過(guò)2個(gè)。

造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

目前，上海金絲猴食品股份有限公司因違反食品安全法，被上海市浦東新區市場(chǎng)監督管理局罰款5萬(wàn)元、沒(méi)收違法所得545.7元，當事人共計銷(xiāo)售涉案產(chǎn)品107件，剩余93件因銷(xiāo)售不佳產(chǎn)品過(guò)期當事人已自行銷(xiāo)毀。