由意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì )(ANICAV)主辦、Dr.Pizza創(chuàng )食學(xué)院承辦的2024歐洲紅金杯·披薩創(chuàng )意大獎賽于5月31日成功在上海·Dr.Chef大廚創(chuàng )食應用研發(fā)中心舉辦并圓滿(mǎn)落幕。

協(xié)會(huì )學(xué)院再攜手,共筑精彩賽事

在細雨微風(fēng)中迎來(lái)了五月的最后一天,涼爽的氣溫特別給力,猶如在歡迎遠道而來(lái)的朋友們,來(lái)自主辦單位的各位領(lǐng)導、評委老師、觀(guān)賽嘉賓以及各位參賽選手們紛紛在魔都相聚,共赴初夏里的披薩創(chuàng )意盛宴。

在開(kāi)幕式現場(chǎng),作為本屆大賽的主辦單位,意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì )主席Giovanni De Angelis先生發(fā)言表示,ANICAV是世界上最大的西紅柿加工行業(yè)協(xié)會(huì )之一,自成立70年以來(lái),一直致力于為與其廣泛發(fā)展相關(guān)的行業(yè)建立聯(lián)系而提供支持和保障。而此次烹飪賽事是一個(gè)廚藝競技盛會(huì ),更是一個(gè)文化交流橋梁,匯聚全國優(yōu)秀的披薩廚師,碰撞紅金西紅柿的烹飪創(chuàng )意,呈現一道道味蕾盛宴。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì )主席 Giovanni De Angelis先生

Giovanni De Angelis先生表示,大賽最杰出的披薩廚師將免費獲得意大利美食文化7日游 ,親身實(shí)地體驗歐洲紅金西紅柿之旅。

上海中薩實(shí)業(yè)有限公司&上海造食貿易有限公司創(chuàng )始人 李榮杰先生

作為本屆大賽的承辦單位,Dr.Pizza創(chuàng )食學(xué)院的李榮杰先生亦對大家的到來(lái)表示了熱烈的歡迎,期盼著(zhù)每次和披薩屆伙伴們齊聚一堂,用競技比賽的方式分享創(chuàng )意靈感、交流研發(fā)心得,共推行業(yè)發(fā)展。

大賽評委(從左至右)

資深披薩培訓講師胡超飛、上海Nolita西餐廳主理人申長(cháng)明、鴻廚星廚高岳青

伴隨著(zhù)熱烈的掌聲和歡呼聲,三位評委老師依次亮相現場(chǎng),2024歐洲紅金杯·披薩創(chuàng )意大獎賽正式開(kāi)始!

多地域品牌參賽,競技氛圍濃厚

據悉本屆大賽自啟動(dòng)線(xiàn)上初報名環(huán)節以來(lái),全國各地的眾多品牌紛紛報名參賽,大家對競技賽事的參與熱情高漲,很快便收獲了全國各地披薩廚師的數十份報名申請。

最終邀請參加本屆線(xiàn)下決賽的10位披薩廚師均來(lái)自不同的品牌,地域跨度大、覆蓋面也較廣,不僅有來(lái)自上海本地的披薩品牌,還有廣西、江蘇、安徽、新疆、內蒙古等多個(gè)地域的披薩品牌前來(lái)參賽。

提前抵達賽場(chǎng)的10位披薩廚師都認真籌備著(zhù)比賽,不斷完善參賽作品,力求在競技比拼中展示自己的最佳水平和創(chuàng )作實(shí)力,爭取取得好成績(jì)、好名次!

用創(chuàng )新致敬初心,締造紅色盛宴

在本屆大賽中,受邀參加線(xiàn)下決賽的選手們均以個(gè)人為參賽單位,在規定的40分鐘內需完成2張同款創(chuàng )意披薩作品,用于評委點(diǎn)評和作品展示。

比賽現場(chǎng),伴隨著(zhù)主持人的解說(shuō)介紹,參賽選手們紛紛亮出自己的絕活,為評委和觀(guān)眾們獻上了一場(chǎng)場(chǎng)色香味俱全的美食盛宴。

各款紅金西紅柿產(chǎn)品在大家的巧思妙用中,以不同的運用方式融入披薩創(chuàng )作,呈現出眾多讓人眼前一亮的創(chuàng )意披薩作品,煥發(fā)出蓬勃的生機與活力!

每一位參賽選手們都展現出了強大的創(chuàng )新實(shí)力,糅合了多國飲食文化,展現了豐富的配菜選擇、多元的烹飪方式以及精妙的調味作料等,創(chuàng )作出一系列新意十足、獨具匠心的優(yōu)質(zhì)作品。

專(zhuān)家坐鎮評委席,輸出專(zhuān)業(yè)觀(guān)點(diǎn)

為確保大賽的專(zhuān)業(yè)性和公正性,本屆大賽邀請了在披薩相關(guān)領(lǐng)域深耕多年的技術(shù)大咖和行業(yè)前輩坐鎮評委席,三位評委老師分別是鴻廚星廚高岳青、上海Nolita西餐廳主理人申長(cháng)明和資深披薩培訓講師胡超飛。

在大賽提問(wèn)和點(diǎn)評環(huán)節,評委老師們憑借著(zhù)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗,專(zhuān)業(yè)的知識儲備,從不同的角度與選手們深入交流探討作品,給出了各自專(zhuān)業(yè)獨到的點(diǎn)評,并就技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品呈現等方面提出了調整優(yōu)化的寶貴建議。

比賽佳作頻出,選手劉豐瑞奪冠

本屆大賽以“用創(chuàng )新致敬初心”為主題,要求選手以歐洲紅金西紅柿為創(chuàng )作切入點(diǎn),呈現各具特色的創(chuàng )意披薩作品。經(jīng)過(guò)一整天激烈焦灼的比拼,最終決出冠亞季軍各1名,全國十強7名。

來(lái)自安徽合肥《做披薩的奇葩》的7號選手張強呈現的參賽作品《三味番茄布拉塔》將酸甜番茄與布拉塔芝士融合得恰到好處 ,層次立體、特色鮮明,最終獲得213分的高分,在所有參賽選手中排名第三,成功拿下本屆歐洲紅金杯·披薩創(chuàng )意大獎賽季軍榮耀。

季軍得主&獲獎作品

來(lái)自上海《ACME PIZZA》的3號選手錢(qián)金華呈現的參賽作品《田園和風(fēng)烤肉披薩》同樣表現出彩,鮮嫩多汁的大片烤肉超級吸睛,搭配豐富多元的時(shí)蔬,色彩鮮艷、質(zhì)地分明,食欲力暴增。評委老師給出了232分的高分,在成績(jì)榜上位列第二,獲得亞軍,足見(jiàn)它的非凡魅力!

亞軍得主&獲獎作品

來(lái)自?xún)让晒虐^《動(dòng)不動(dòng)披薩》的2號選手劉豐瑞帶來(lái)一款參賽作品《芝麻菜多多》,借鑒法餐經(jīng)典做法,將豬軟骨與紅金番茄醬文火慢燉,融入黃油、奶酪增稠添香,打碎制成特色中式底醬,結合新鮮芝麻菜、奶酪、黑醋汁等裝飾頂料。

冠軍得主&獲獎作品

飽滿(mǎn)濃郁的風(fēng)味呈現,獲得了三位評委老師的一致認可和較高評價(jià),最終在比賽中取得佳績(jì),以234分的成績(jì)位列成績(jì)榜首位,成為本屆歐洲紅金杯·披薩創(chuàng )意大獎賽的冠軍得主,獲得了ANICAV協(xié)會(huì )提供的意大利美食文化7日游學(xué)大獎!

其余入圍決賽的參賽選手按照成績(jì)排名,獲得全國十強的榮譽(yù)稱(chēng)號,他們分別是:

4.何志威(上海丨Monte,春意荔枝蝦披薩)208

5.吳宏斌(新疆烏魯木齊丨海鷗先生,意大利紅燴海鮮披薩)206

6.劉一石(上海丨菲滋,肉食者披薩)206

7.孫永兵(江蘇蘇州丨樂(lè )芝樂(lè )滋,傳統拿坡里披薩)205

8.劉蕓(上海丨IL teatro,心心尼披薩)202

9.李楠(上海丨暴走的咖啡豆,PAZZA PIZZA)199

10.盧冰玉(廣西丨Nini西餐廳,香韻薄脆帕爾瑪火腿意式披薩)193

全國十強獲獎選手合影

每一位選手的作品不僅是傳統與創(chuàng )新的完美結合,更展現了他們高超的烹飪技藝,卓越的創(chuàng )新能力,以及對食材應用和美食文化的深刻理解。

2024歐洲紅金杯-披薩創(chuàng )意大獎賽集體合影

2024歐洲紅金杯·披薩創(chuàng )意大獎賽已圓滿(mǎn)結束!在此,感謝所有參賽選手的充分準備和精彩演繹,感謝所有業(yè)內外人士的關(guān)注支持和積極參與,期待來(lái)年再聚,再現披薩盛宴!

我們也期待在未來(lái)的賽事活動(dòng)中,有越來(lái)越多伙伴們加入進(jìn)來(lái),大家集思廣益,發(fā)揚創(chuàng )新精神,展現更多出色的創(chuàng )意作品,在競技交流中越戰越強、越來(lái)越好!下次比賽見(jiàn)!

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