近期，牛肉價(jià)格持續大幅下跌，引發(fā)社會(huì )廣泛關(guān)注。國家統計局12日發(fā)布的最新數據顯示，5月份，牛肉價(jià)格同比下降12.9%，價(jià)格跌至去年以來(lái)新低。

如何看待本輪牛肉價(jià)格下跌？未來(lái)還會(huì )“跌跌不休”嗎？“新華視點(diǎn)”記者日前分赴北京、湖南、福建等地，聚焦牛肉價(jià)格形勢和市場(chǎng)供應，走訪(fǎng)有關(guān)部門(mén)、養殖大戶(hù)和權威專(zhuān)家，回應社會(huì )關(guān)切。

價(jià)格跌至去年以來(lái)新低

事實(shí)上，早在去年2月，國內牛肉價(jià)格就開(kāi)始走低。

國家統計局數據顯示，去年2月份，牛肉價(jià)格由1月份同比上漲0.9%轉為下降1%。自此，牛肉價(jià)格“一蹶不振”，同比降幅整體呈逐月擴大之勢。

從批發(fā)市場(chǎng)看，農業(yè)農村部數據顯示，截至今年6月11日，全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)為60.76元/公斤，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%。

記者實(shí)地走訪(fǎng)多地商鋪、批發(fā)市場(chǎng)了解到，牛肉價(jià)格大多有不同程度下降，有的地方甚至逼近豬肉價(jià)格。

“最近牛肉批發(fā)價(jià)是近年來(lái)最便宜的，每斤在30至32元，比去年同期下降8元左右。”在湖南長(cháng)沙紅星全球農產(chǎn)品批發(fā)中心，從事牛肉批發(fā)近20年的商戶(hù)傅圣龍說(shuō)。

多地商超開(kāi)展形式多樣的促銷(xiāo)活動(dòng)。“年初賣(mài)40多元一斤的牛肉，現在降了10元左右。”北京牛街清真食品超市售貨員金女士說(shuō)。

一些商戶(hù)告訴記者，按照往年市場(chǎng)行情，節假日期間，牛肉價(jià)格會(huì )小幅上漲，但今年“五一”、端午假期期間，牛肉價(jià)格均未抬升。

不過(guò)，記者走訪(fǎng)也發(fā)現，部分高端品牌牛肉價(jià)格未出現大幅波動(dòng)。

“我們賣(mài)的是山東魯西黃牛，肉質(zhì)較好，市場(chǎng)認可度高，很多客戶(hù)專(zhuān)門(mén)來(lái)店里買(mǎi)。”北京魯潤牛羊肉直營(yíng)店銷(xiāo)售員胡先生說(shuō)，當前客源基本穩定，定價(jià)不會(huì )受到太大影響。

另外，與動(dòng)輒超10%的牛肉價(jià)格降幅相比，牛肉熟食、牛肉干等包裝肉制品價(jià)格跌幅相對不明顯。安徽的孫先生一直在某電商平臺選購牛肉制品，他告訴記者，年初至今，常買(mǎi)的牛肉熟食每斤只降了2元左右，牛肉干價(jià)格基本也沒(méi)變。

對此，業(yè)內人士分析指出，出于分攤前期成本、維護品牌形象等方面考慮，包裝肉制品價(jià)格相對穩定。在一定時(shí)期內，商家很少會(huì )大幅調整標價(jià)，但多會(huì )采取促銷(xiāo)方式向消費者讓利，相應產(chǎn)品價(jià)格會(huì )有小幅下降。

價(jià)格緣何走低？

業(yè)內人士分析指出，牛肉市場(chǎng)供應充足，疊加牛肉消費整體回落，是本輪牛肉價(jià)格走低的主要原因。

一方面，肉牛存欄和進(jìn)口快速增加，供應相對過(guò)剩。

中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇說(shuō)，2019年以來(lái)肉牛存欄持續增長(cháng)。跟豬肉相比，牛肉價(jià)格一般比較堅挺，因看好牛肉消費市場(chǎng)行情，疊加多地出臺支持政策，全國很多肉牛養殖戶(hù)紛紛增加存欄。

截至2023年末，全國牛存欄10509萬(wàn)頭，比上年末增加293萬(wàn)頭。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量186萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.6%。

牛肉進(jìn)口也在增加。海關(guān)總署數據顯示，今年前4個(gè)月，我國進(jìn)口牛肉100萬(wàn)噸，同比增長(cháng)22%，其中4月份進(jìn)口22萬(wàn)噸，同比增長(cháng)23%。“當前牛肉供應已處于歷史同期最高水平。”朱增勇說(shuō)。

“和國內相比，國外肉牛養殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢，進(jìn)口白條牛到岸價(jià)基本為國內批發(fā)價(jià)的一半。年初以來(lái)，牛肉貿易商看好國內消費需求，簽訂合同增加，價(jià)格相對便宜的進(jìn)口牛肉大量進(jìn)入中國市場(chǎng)，對國內肉價(jià)形成較大沖擊。”朱增勇說(shuō)。

另一方面，牛肉消費需求不旺，與替代品消費價(jià)格下降有關(guān)。

相對于供給端的快速增長(cháng)，牛肉消費增速則趨于平緩。有關(guān)數據顯示，去年全年，中國牛肉消費量為1027萬(wàn)噸，增長(cháng)4%，增幅處于低位水平。

朱增勇說(shuō)，今年以來(lái)，豬肉、雞蛋等替代性動(dòng)物蛋白價(jià)格整體處于低位，帶動(dòng)市場(chǎng)消費增加，相應造成牛肉消費需求減少。上半年國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉消費均有不同程度下降。

價(jià)格持續下跌令消費者歡喜，但讓不少養殖戶(hù)感到壓力。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮養牛大戶(hù)，從事規模養殖16年，目前養了36頭牛。“整頭牛按毛重賣(mài)，最近價(jià)格是每斤16元，去年同期是20元左右。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等，跟去年同期比，賣(mài)一頭牛就要少賺3000至5000元。”

未來(lái)走勢如何？

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過(guò)不斷消化，當前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費旺季，下半年消費有望實(shí)現季節性增長(cháng)。

“尤其要看到替代品豬肉價(jià)格持續反彈，5月份，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲1.1%，同比上漲4.6%，漲幅較上月擴大。當前，生豬供應過(guò)剩局面基本得到扭轉，下半年全國豬價(jià)將進(jìn)入季節性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費需求，給牛肉價(jià)格帶來(lái)一定程度的提振作用。”朱增勇說(shuō)，但綜合來(lái)看，下半年牛肉供給仍將處在高位，牛肉價(jià)格重新進(jìn)入上漲通道或許還需要一段時(shí)間。

中國價(jià)格協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)許光建建議，有關(guān)部門(mén)應進(jìn)一步加強生產(chǎn)和市場(chǎng)監測，及時(shí)發(fā)布預警信息，引導養殖戶(hù)合理調整生產(chǎn)結構，同時(shí)采取措施加快推動(dòng)行業(yè)轉型升級，提高行業(yè)應對風(fēng)險的能力，防止牛肉價(jià)格過(guò)度波動(dòng)。

“縣里正在研究起草全鏈條優(yōu)化支持政策，從減免進(jìn)駐租金、鼓勵牧草加工、貼息貸款等方面扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，幫助養殖戶(hù)早日擺脫虧本困境。”福建省詔安縣畜牧技術(shù)服務(wù)站站長(cháng)李益彬說(shuō)。

“從長(cháng)遠來(lái)看，規模化和產(chǎn)業(yè)化是肉牛養殖業(yè)發(fā)展的重要方向。當前，要進(jìn)一步調整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，提高規模化養殖水平和養殖效益。”許光建說(shuō)。