《2024中國企業(yè)團餐發(fā)展研究報告》重磅發(fā)布：國內首份深度解析，探尋行業(yè)新趨勢！

發(fā)布時(shí)間：2024-06-19 12:02:21 | 來(lái)源：中國網(wǎng)食品 | 作者：

企業(yè)團餐,作為團餐業(yè)態(tài)里最常見(jiàn)的一種,項目的興衰成敗與所服務(wù)的企業(yè)生命周期呈正相關(guān)性,同時(shí)與社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展可以說(shuō)“榮辱與共”。一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)是否健康,往往能從食堂的一米一碗能看得出來(lái)。

當前企業(yè)團餐行業(yè)正處于新舊范式的轉換期。

隨著(zhù)消費者主權意識的覺(jué)醒、新技術(shù)的進(jìn)步等關(guān)鍵因素的變化,團餐從業(yè)者逐漸意識到,行業(yè)正悄無(wú)聲息的發(fā)生巨變,在當今團餐市場(chǎng)的新紀元中,品牌、產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng )新成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

且將新火試新茶。本次議題將聚焦團餐的品牌升級、產(chǎn)品與服務(wù)的標準化與個(gè)性化融合,以及高品質(zhì)研發(fā)與類(lèi)連鎖服務(wù)的本質(zhì)。企業(yè)團餐未來(lái)將向何處去?

為了解答這一問(wèn)題,團餐界調研了諸多企業(yè),撰寫(xiě)了《2024中國企業(yè)團餐發(fā)展研究報告》,希望能給到行業(yè)從業(yè)者一些參考,在此特向報告撰寫(xiě)過(guò)程中給到幫助的各位專(zhuān)家學(xué)者致謝。

根據團餐界的測算顯示,企業(yè)團餐是眾多團餐企業(yè)的主要服務(wù)場(chǎng)景,占到團餐行業(yè)規模的25%左右。疫情后,因經(jīng)濟大環(huán)境整體處于下行周期,企業(yè)降本增效措施致使員工福利及用餐費用也受到一定影響,行業(yè)增速不及團餐大盤(pán)。

與其他團餐業(yè)態(tài)相比,企業(yè)團餐主要服務(wù)于企業(yè)員工,市場(chǎng)化程度高,在經(jīng)營(yíng)模式上更加靈活和創(chuàng )新(堂食+配送),是最接近于社會(huì )餐飲的細分業(yè)態(tài)。

企業(yè)團餐,團餐行業(yè)中市場(chǎng)化程度最高的分支。

作為行業(yè)首份只聚焦企業(yè)團餐的調研報告,該報告匯聚了眾多知名團餐企業(yè)的一手真實(shí)調研信息,力求將企業(yè)團餐領(lǐng)域的當下痛點(diǎn)與發(fā)展趨勢,完整的呈現給大家,拋磚引玉,希望對行業(yè)發(fā)展有所裨益。

從現狀來(lái)看,當下企業(yè)團餐的核心矛盾在于企業(yè)員工對美好生活的向往與團餐落后供給的矛盾。

從需求側來(lái)看:隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展,員工的生活品質(zhì)普遍提升,對餐飲的需求也愈發(fā)多樣化和個(gè)性化。他們不僅追求食物的口感和營(yíng)養,還關(guān)注就餐環(huán)境的舒適度、服務(wù)的便捷性等方面。

從供給側來(lái)看:團餐在服務(wù)質(zhì)量、食物口感、營(yíng)養搭配等方面可能未能滿(mǎn)足員工日益增長(cháng)的需求。團餐往往存在菜品單一、口味不佳、營(yíng)養不均衡等問(wèn)題。同時(shí),團餐行業(yè)在菜品創(chuàng )新、服務(wù)創(chuàng )新、技術(shù)創(chuàng )新等方面可能滯后于員工需求。品牌化建設不足也使得團餐企業(yè)在競爭中難以脫穎而出。

隨著(zhù)國內人口紅利消失,團餐行業(yè)的增速由 2017年的32%下降到 2023年的 11%。隨著(zhù)供給模式的改變,企業(yè)團餐的增速下滑更為明顯,如越來(lái)越多的企業(yè)接受居家辦公的形式,這極大的影響了集體用餐的場(chǎng)景。

諸此種種問(wèn)題,迫使企業(yè)團餐經(jīng)營(yíng)者,必須在存量市場(chǎng)里找到新的增長(cháng)飛輪。

發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是企業(yè)團餐破局增長(cháng)的最佳答案,這就要求經(jīng)營(yíng)者,從科技創(chuàng )新、高素質(zhì)人才、產(chǎn)業(yè)升級等方面改造傳統經(jīng)營(yíng)模式,實(shí)現企業(yè)團餐高端化、智能化、綠色化發(fā)展。