6月26日，四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于食品安全監督抽檢情況的通告（2024年第10號）。

其中，標稱(chēng)成都采陽(yáng)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的烤鱈魚(yú)（2024/3/26、40克/袋、口水族）N-二甲基亞硝胺的檢驗結果為86.15μg/kg，而標準規定為不得大于4.0μg/kg。

據了解，N-二甲基亞硝胺（NDMA）屬于 N-亞硝胺類(lèi)化合物中毒性最強的一種化學(xué)物質(zhì)。N-二甲基亞硝胺對眼睛、皮膚具有刺激作用，即使較小劑量，長(cháng)期接觸也能增加人體患癌風(fēng)險。食用含有 N-二甲基亞硝胺超標的食品，會(huì )給人體健康帶來(lái)危害。

根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中的規定，水產(chǎn)制品中 N-二甲基亞硝胺限量為 4.0μg/kg。水產(chǎn)制品中 N-二甲基亞硝胺超標可能是因為水產(chǎn)品在腌制加工時(shí)已經(jīng)不完全新鮮，其富含的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)；還可能是水產(chǎn)品腌制過(guò)程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使亞硝酸鹽蓄積。在適宜的條件下，亞硝酸鹽與胺類(lèi)發(fā)生亞硝基化作用生成 N-二甲基亞硝胺。

公開(kāi)信息顯示，成都采陽(yáng)實(shí)業(yè)有限公司成立于1998年，公司產(chǎn)品涉足領(lǐng)域有：川味海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)休閑食品系列、豆制品休閑食品系列、調味品系列、茶系列等多系列產(chǎn)品的加工與銷(xiāo)售。采陽(yáng)實(shí)業(yè)2008年通過(guò)ISO9000國際質(zhì)量體系認證，“口水族”商標被評為成都市著(zhù)名商標，四川省著(zhù)名商標。