在當今食品消費市場(chǎng)風(fēng)云變幻與消費升級的雙重影響下,食品行業(yè)正面臨復雜挑戰與激烈競爭。然而,綠色、營(yíng)養、可持續的理念如同一股清流,為行業(yè)開(kāi)辟了新的藍海與多元化消費選擇。值此背景下,一場(chǎng)以“破卷出新”為主題的創(chuàng )新盛宴——FBIF2024食品飲料創(chuàng )新論壇于6月25日至27日在國家會(huì )展中心(上海)盛大舉辦。

作為全球領(lǐng)先的食品加工技術(shù)和解決方案供應商,GEA集團攜其前沿的綜合食品創(chuàng )新解決方案亮相,不僅為行業(yè)描繪了一幅“新食代”的宏偉藍圖,更為全球食品市場(chǎng)的轉型與發(fā)展注入了強勁動(dòng)力。

最新調研數據顯示,2024年第一季度,中國食品飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額突破1884.5億元,同比增長(cháng)14.4%,市場(chǎng)整體呈現出回暖態(tài)勢。這背后,是消費者對食品飲料價(jià)值理性的深度回歸,健康、美味、綠色、可持續已經(jīng)成為新的消費風(fēng)向標。

如何打造下一代爆品?如何探尋并挖掘出全新的增長(cháng)點(diǎn)?行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢如何?在本屆FBIF論壇上,GEA以“NEW FOODS NEW ALTERNATIVES 味啟未來(lái)”為主旨,憑借一系列創(chuàng )新解決方案深度詮釋了“新食勢”。從乳品創(chuàng )新、飲料、烘焙與零食,到酒類(lèi)、方便食品、功能性食品及食品加工等眾多領(lǐng)域,尤其在新食品領(lǐng)域,GEA均展現出了卓越的創(chuàng )新能力。

論壇期間,GEA重點(diǎn)展示了其在新食品領(lǐng)域的卓越突破,包括植物基蛋白、微生物基蛋白、細胞精密發(fā)酵蛋白和昆蟲(chóng)基蛋白等替代傳統肉類(lèi)蛋白的創(chuàng )新產(chǎn)品。這也是面對全球人口增長(cháng)帶來(lái)的食品資源消耗與環(huán)境壓力,GEA給出的獨樹(shù)一幟的解決方案。

據悉,通過(guò)在歐美等地成功部署的新食品工廠(chǎng),GEA不僅實(shí)現了替代蛋白產(chǎn)品的規模化生產(chǎn),更利用3D打印技術(shù),創(chuàng )造性地推出了牛排、雞蛋、香腸等多種形態(tài)的替代蛋白食品,為市場(chǎng)帶來(lái)前所未有的產(chǎn)品體驗。而即將于2025年啟用的美國威斯康星州替代蛋白技術(shù)中心,更是GEA推動(dòng)食品創(chuàng )新工業(yè)化的重要里程碑,預示著(zhù)新食品從實(shí)驗室到大規模生產(chǎn)的快速通道正被逐步打通。

在植物基蛋白生產(chǎn)解決方案中,GEA展現了其從原料處理到最終產(chǎn)品制造的全鏈條技術(shù)優(yōu)勢。通過(guò)對豆基、谷物、堅果等原料的深入研究,GEA的解決方案不僅保證了高提取率與生產(chǎn)效率,還通過(guò)熱能回收、自動(dòng)化控制等技術(shù)手段降低了成本,同時(shí)確保了產(chǎn)品營(yíng)養與風(fēng)味,實(shí)現了經(jīng)濟效益與環(huán)保責任的雙贏(yíng)。

值得一提的是,同期舉辦的科技創(chuàng )新分論壇上,GEA新食品技術(shù)管理總監Tatjana Krampitz女士圍繞“從實(shí)驗室到餐桌,如何把科技成果變成受歡迎的產(chǎn)品”這一主題,分享了GEA新食品移動(dòng)測試中心如何將創(chuàng )新概念轉化為可重復的工藝。

據介紹,GEA新食品移動(dòng)測試中心集成了多種符合食品法規的先進(jìn)設備,如不同規模的發(fā)酵與細胞培養生物反應器、高剪切混合設備等,為新食品概念的快速驗證與工藝優(yōu)化提供了靈活且高效的平臺。通過(guò)這一平臺,GEA進(jìn)一步縮短了從實(shí)驗室到市場(chǎng)的距離,加速了科技成果的商品化進(jìn)程。從減糖技術(shù)到細胞培養肉,GEA不斷探索食品科技的無(wú)限可能,推動(dòng)食品行業(yè)向更可持續、更健康的方向躍進(jìn)。

一直以來(lái),GEA堅守“Mission 26”戰略,專(zhuān)注于為營(yíng)養和制藥領(lǐng)域提供可持續解決方案,以應對食品飲料行業(yè)的快速發(fā)展,并保障后代的生活質(zhì)量。新食品是其實(shí)現目標的關(guān)鍵驅動(dòng)力,推動(dòng)創(chuàng )新以提供健康、環(huán)保的飲食體驗。我們也期待,GEA繼續攜手業(yè)內合作伙伴,共同推進(jìn)食品飲料行業(yè)的革新與發(fā)展,為消費者提供更多元化、更健康且更具可持續性的食品選擇,引領(lǐng)行業(yè)向更綠色、更可持續的未來(lái)進(jìn)發(fā)。

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