雞蛋護眼成分多
發(fā)布時(shí)間:2024-07-03 09:33:01 | 來(lái)源:中國食品報 | 作者:
很多人都知道,雞蛋營(yíng)養價(jià)值豐富,但雞蛋對眼睛健康有幫助,很多人卻并不清楚。其實(shí)雞蛋里有不止一個(gè)成分對眼睛有好處,包括維生素A、維生素B2、葉黃素和二十二碳六烯酸(DHA)。護眼保健食品中幾乎都含有葉黃素,而葉黃素+DHA對眼睛更友好。
蛋黃的葉黃素吸收率較高 多項研究表明,聯(lián)合使用DHA和葉黃素對改善青少年的視力疲勞、延緩老年視力退化都有所幫助。雖然海藻中有DHA,但吸收利用率遠低于存在于蛋黃磷脂中的DHA。同樣,雖然菠菜和其他綠葉菜里有很多葉黃素,吸收效率也遠低于蛋黃中的葉黃素。
吃沙拉時(shí)加蛋黃可以幫助營(yíng)養素吸收 蛋黃中存在乳化微球基質(zhì),其是由甘油三酯、磷脂和膽固醇組成的,類(lèi)似人體血液中的脂蛋白,能幫助葉黃素、胡蘿卜素等脂溶性小分子高效吸收和轉運。在吃蔬菜沙拉時(shí)加上蛋黃,可以幫助多種營(yíng)養素的吸收,從而提升一餐的營(yíng)養價(jià)值。
雞蛋富含多種營(yíng)養成分 人們在缺乏維生素A時(shí),更容易患上干眼病,出現光線(xiàn)變化時(shí)適應能力下降等情況。蛋黃中能積累多種營(yíng)養成分,同時(shí)給飼料增加營(yíng)養素,可以助雞蛋把營(yíng)養素“攢”進(jìn)蛋黃里,叫做生物營(yíng)養強化,包括維生素A、維生素K、維生素B2等,也包括飼料中的各種黃色、橙色乃至紅色的類(lèi)胡蘿卜素,比如葉黃素、番茄紅素、蝦青素等,都可以通過(guò)飼料供應來(lái)輸入到蛋黃當中,提升蛋黃的營(yíng)養價(jià)值。讓雞蛋積累葉黃素的方法,通常是在飼料里添加金盞花粉。
蛋黃沒(méi)有煮老的雞蛋,葉黃素的保存率更高 煮雞蛋時(shí),盡量讓蛋黃達到剛剛凝固或半凝固狀態(tài)。在煎雞蛋時(shí)不要弄破蛋黃膜,不要讓蛋黃接觸氧氣。《雞蛋食用營(yíng)養指南(2022)》建議,蛋黃沒(méi)有煮老的雞蛋,不僅口感更好,消化率更高,而且蛋黃中葉黃素的保存率也更高。因為DHA很容易氧化。蛋黃中的膽固醇也怕氧化,一旦脂肪酸氧化,就會(huì )把它“傳染”上。而氧化的膽固醇會(huì )損害血管內皮,不利于心血管健康。
稻香村創(chuàng )立250周年大會(huì )大會(huì )以“守正創(chuàng )新行穩致遠”為主題,研討老字號未來(lái)發(fā)展方向。【詳情】
A2型蛋白質(zhì)乳品研究與發(fā)展概...從多層次、多角度、多方面展開(kāi)對A2型蛋白質(zhì)乳品的解讀。【詳情】
貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛(ài)”為基礎,幫助親子家庭健康幸福。【詳情】
老字號知識產(chǎn)權保護研討會(huì )聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】
紅餐網(wǎng) | 新華網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會(huì ) | 國家市場(chǎng)監督管理總局 | 中華人民共和國農業(yè)農村部 |
中國網(wǎng)食品頻道堅持“給你一個(gè)真實(shí)的中國”的永恒追求,融合各地民族風(fēng)俗、地方特產(chǎn),延伸至整個(gè)食品行業(yè),展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。
要聞新零售品牌營(yíng)養部委智庫農產(chǎn)品食說(shuō)聚焦原創(chuàng )人物公司智庫電商直銷(xiāo)專(zhuān)題美食酒業(yè)乳品飲品保健品茶葉美食圖庫
新聞熱線(xiàn):010-88564110
投訴建議:010-88564110
電子郵箱:
foodchina01@126.com
本網(wǎng)所有內容,凡注明”來(lái)源:中國網(wǎng)食品”的圖片,版權均屬中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心所有,任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載。