近期，原國家食品藥品監督管理總局組織抽檢水果制品、蜂產(chǎn)品、豆制品、薯類(lèi)和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品和食用農產(chǎn)品等6類(lèi)食品534批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品517批次，不合格樣品17批次。不合格產(chǎn)品包括水果制品、蜂產(chǎn)品、豆制品93批次、薯類(lèi)和膨化食品和食用農產(chǎn)品。

天貓疆域果園旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為和田玉一棗業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建省永泰縣加蜜佳食品有限公司生產(chǎn)的烏李梅，莧菜紅檢出值為0.073g/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.05g/kg）高出46.0%；亮藍檢出值為0.0334g/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.025g/kg）高出33.6%；相同色澤著(zhù)色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出60.0%。

莧菜紅、亮藍是常見(jiàn)合成著(zhù)色劑。蜜餞類(lèi)、涼果類(lèi)、果脯類(lèi)、話(huà)化類(lèi)、果糕類(lèi)的莧菜紅、亮藍項目不合格，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家未按國標規定，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用。合成著(zhù)色劑沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期過(guò)量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

著(zhù)色劑是指以給食品著(zhù)色為主要目的的添加劑，在現代食品業(yè)中應用廣泛。該項目不合格可能是生產(chǎn)企業(yè)未嚴格按照國家標準要求使用食品添加劑，大量添加同一種顏色的不同色素。合成著(zhù)色劑沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值,長(cháng)期過(guò)量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

天貓ruiy蕊源旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為石家莊贊皇縣蕊源蜂業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)石家莊贊皇縣蕊源蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的荷花花粉，霉菌計數檢出值為300CFU/g，比國家標準規定（不超過(guò)200CFU/g）高出50.0%。

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱(chēng)。霉菌污染對蜂花粉品質(zhì)影響極大，食用霉菌計數超標的蜂花粉可能危害人體健康安全，存在慢性中毒、致癌等風(fēng)險。蜂花粉中蛋白質(zhì)含量高，加工滅菌過(guò)程不完善易導致霉變。

天貓九月食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為恩施州九月商貿有限責任公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)利川市柏楊沈記好吃婆實(shí)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的好吃婆豆干，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為1.36g/kg，比國家標準規定（不超過(guò)1.0g/kg）高出36.0%；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.65，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出65.0%。

山梨酸是一種酸性防腐劑，是目前應用最廣泛的合成防腐劑。山梨酸是一種相對無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝成二氧化碳和水，但也有關(guān)于山梨酸引起皮膚刺激性、過(guò)敏性反應的報告。造成山梨酸不合格的原因可能是商家違規過(guò)量使用所致。

防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。

國美在線(xiàn)迪太食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為長(cháng)沙迪太食品貿易有限公司）在國美網(wǎng)上商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南鄉鄉嘴食品有限公司生產(chǎn)的井水豆干（香辣味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為134mg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)100mg/kg）高出34.0%。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì )影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。鋁的殘留量項目不合格可能是商家違規過(guò)量使用所致。

淘寶享嗑一品零食金冠店（經(jīng)營(yíng)者為上海秋桂副食品銷(xiāo)售有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市福德園食品有限公司生產(chǎn)的南京板鴨味（膨化食品），菌落總數5次檢出值分別為2.6×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g、3.6×10⁴CFU/g、5.0×10⁴CFU/g和7.6×10⁴CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

淘寶享嗑一品零食金冠店（經(jīng)營(yíng)者為上海秋桂副食品銷(xiāo)售有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市福德園食品有限公司生產(chǎn)的醬香牛仔骨味（膨化食品），菌落總數5次檢出值分別為1.2×10⁴CFU/g、2.8×10³CFU/g、2.0×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g和1.8×10⁴CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標有可能是加工用原料受到污染，包裝容器清洗消毒不到位,產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等。