2019年11月27日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于25批次食品不合格情況的通告（2019年第52期）。

鄭州市管城區錦源寶桶裝水銷(xiāo)售部銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州豫龍泉工貿有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、4CFU/250mL、5CFU/250mL、8CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

鄭州市鄭東新區甘金堂桶裝水店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州豫龍泉工貿有限公司生產(chǎn)的1批次中韓包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為8CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

鄭州高新區溢福全桶裝水師新莊店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州市思源飲用水有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴等有關(guān)。

鄭州市惠濟區信基凍品水產(chǎn)大世界味霖凍品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)溫州美拉井食品有限公司生產(chǎn)的1批次藍莓大福，大腸菌群檢出值為170CFU/g、330CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少4次檢驗結果不超過(guò)10CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染。

鹿邑縣佳美商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州德河鑫食品工貿有限公司委托天津九品蓮花調味品有限公司寧河分公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉（分裝），霉菌和酵母檢出值為4100CFU/g，標準規定為不大于1000CFU/g。經(jīng)基層局調查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當等。

濮陽(yáng)市新油田商貿城隆祥生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄲城縣海豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次小麻花（香辣味），霉菌檢出值為210CFU/g，標準規定為不大于150CFU/g。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。

滑縣留固裕新高速服務(wù)區便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)石家莊伊勇佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次野山椒泡鳳爪，菌落總數檢出值為47000CFU/g、38000CFU/g、78000CFU/g、13000CFU/g、26000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

滑縣留固裕新高速服務(wù)區便利店銷(xiāo)售的標稱(chēng)浚縣老新隆食品有限公司生產(chǎn)的1批次鹵雞腿，菌落總數檢出值為18000CFU/g、160000CFU/g、23000CFU/g、56000CFU/g、2500CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

光山縣西亞超市連鎖管理有限公司光山一分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州永勝食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味棗片，菌落總數檢出值為22000CFU/g、22000CFU/g、13000CFU/g、12000CFU/g、21000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)1000CFU/g。

新鄉市鳳泉區大商集團（新鄉）新瑪特購物廣場(chǎng)有限公司鳳泉分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)商丘市唱吧食品有限公司生產(chǎn)的1批次太圓滿(mǎn)蛋糕（烘烤類(lèi)熱加工糕點(diǎn)），菌落總數檢出值為38000CFU/g、23000CFU/g、24000CFU/g、25000CFU/g、28000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

開(kāi)封市示范區司風(fēng)禮熟食店使用的1批次煎炸過(guò)程用油，酸價(jià)(KOH)檢出值為6.2mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

寧陵縣恒興百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)保定市瑞和園食品有限公司生產(chǎn)的1批次老味道五仁月餅，酸價(jià)(以脂肪計)檢出值為10.2mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

信陽(yáng)華聯(lián)超市有限公司光山縣分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧陵縣聚誠食品有限公司生產(chǎn)的1批次苦蕎脆片-藤椒麻雞味(油炸型膨化食品)、1批次苦蕎脆片-醬汁牛肉味(油炸型膨化食品)，酸價(jià)(以脂肪計)檢出值分別為8.8mg/g、8.1mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映油脂酸敗程度。在煎炸食品制作過(guò)程中，煎炸用油脂長(cháng)時(shí)間處于高溫狀態(tài)，并與空氣中的氧接觸，會(huì )發(fā)生水解、氧化等一些列復雜化學(xué)反應。煎炸過(guò)程用油酸價(jià)超標的主要原因可能是油脂長(cháng)時(shí)間反復使用，加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)、油溫過(guò)高，或者原料油本身品質(zhì)低劣。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。