2020年4月3日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第10期）。

福州家樂(lè )福商業(yè)有限公司寶龍店銷(xiāo)售的八爪魚(yú)（冰鮮）（購進(jìn)日期為2019年12月5日），氯霉素不合格。

龍巖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的凍鴨胗（購進(jìn)日期為2019年11月29日），氯霉素不合格。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。原農業(yè)部公告第235號中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶(hù)在飼料中違規添加使其在動(dòng)物體內蓄積。長(cháng)期食用檢出氯霉素的食品，可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。

標稱(chēng)上海大山合菌物科技股份有限公司（分裝）2019年8月26日生產(chǎn)的麥德龍臻選姬松茸（250克），總砷（以As計）不合格，銷(xiāo)售單位為錦江麥德龍現購自運有限公司泉州豐澤商場(chǎng)。

砷分為有機砷和無(wú)機砷（統稱(chēng)為總砷），是一種源于自然和人類(lèi)活動(dòng)而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過(guò)土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環(huán)境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業(yè)廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長(cháng)過(guò)程中受到污染。

福建好多多商貿集團有限公司銷(xiāo)售的大烏魚(yú)（活黑魚(yú)）（購進(jìn)日期為2019年12月9日），呋喃唑酮代謝物不合格。

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。原農業(yè)部公告第235號中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

廈門(mén)新華都購物廣場(chǎng)有限公司新陽(yáng)店銷(xiāo)售的凍三黃雞（購進(jìn)日期為2019年8月16日），多西環(huán)素（強力霉素）不合格、金霉素不合格。

多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，原農業(yè)部公告第235號中規定，多西環(huán)素（強力霉素）在禽的肌肉中最高殘留限量值為100μg／kg。雞肉中多西環(huán)素（強力霉素）超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。攝入多西環(huán)素（強力霉素）超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

廈門(mén)閩籃超市有限公司杏林店銷(xiāo)售的來(lái)自廈門(mén)市湖里區李普蓋水產(chǎn)店的蝦菇（活）（購進(jìn)日期為2019年12月14日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762－2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0．5mg／kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

福鼎市家佳樂(lè )超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年12月13日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(cháng)期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

標稱(chēng)寧德福進(jìn)食品有限公司2019年8月1日生產(chǎn)的干魚(yú)翅，二氧化硫殘留量不合格。

福清市佳源百貨有限公司銷(xiāo)售的大目魚(yú)干（購進(jìn)日期為2019年11月29日），二氧化硫殘留量不合格。

二氧化硫具有護色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）中規定，二氧化硫在風(fēng)干、烘干、壓干等魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)制品中不得使用。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(cháng)期攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過(guò)敏等癥狀。

福建省米蘭春天量販有限公司銷(xiāo)售的干海帶團（購進(jìn)日期為2019年12月2日），鉛（以Pb計）不合格。

鉛是常見(jiàn)的重金屬污染物之一，對人體具有慢性蓄積性的危害。長(cháng)期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762－2017）中規定，藻類(lèi)及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最高限量值為1．0mg／kg（干重計）。鉛超標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設備、容器中的鉛遷移帶入。

標稱(chēng)深圳市好味佳食品有限公司2019年11月15日生產(chǎn)的大廚師雞精，谷氨酸鈉不合格、呈味核苷酸二鈉不合格。

谷氨酸鈉，化學(xué)名α－氨基戊二酸一鈉，是味精的品質(zhì)指標。造成味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家為降低成本，添加量過(guò)少，使得味精中的谷氨酸鈉含量達不到標準要求。

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑，由酵母所得核酸分解、分離制得，或由發(fā)酵法制取。呈味核苷酸二鈉不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴或者是生產(chǎn)工藝不完善等原因所致，呈味核苷酸二鈉不合格不會(huì )對人體健康帶來(lái)危害。

標稱(chēng)莆田市秀嶼區樂(lè )萬(wàn)家飲用水廠(chǎng)2019年12月16日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298－2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。