2020年10月9日，吉林省市場(chǎng)監督管理廳發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告（2020年第39期）。

家悅牌醋、老卞九度米醋不酸

吉林亞泰超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)怡尊灣（長(cháng)春）海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的醋（生產(chǎn)日期2020-04-02,350mL/袋、家悅+圖形商標），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，初檢值2.94g/100mL，復檢值2.50g，標準值為≥3.50g/100mL。

通化市東昌區大福生鮮超市弘康盛世店銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省通化市通元醋廠(chǎng)生產(chǎn)的九度米醋（生產(chǎn)日期2019-09-27，420mL/瓶、老卞商標），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8.05g/100mL，標準值為≥9g/100mL。

“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。

東遼縣加道食品公司小辣椒防腐劑超標

綠園區亮權食品經(jīng)銷(xiāo)處銷(xiāo)售的標稱(chēng)東遼縣加道食品有限公司生產(chǎn)的小辣椒（購進(jìn)日期2020-08-05，醬腌菜、計量稱(chēng)重），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.5，標準值為≤1。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。按照標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標，反映出企業(yè)可能忽視了混合使用防腐劑時(shí)對其使用量的控制。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對人體健康造成一定的損害。

吉林省秋合園食品公司分裝的東北榛蘑重金屬超標

德惠市海泰家得樂(lè )商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省秋合園食品有限公司為進(jìn)貨來(lái)源的東北榛蘑（分裝）（生產(chǎn)日期2020-06-03，100克/袋、秋合園商標），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.3 mg/kg，標準值為≤1.6mg/kg(按濃縮率換算) 。

九臺滿(mǎn)客隆超市有限公司銷(xiāo)售的榛蘑（購進(jìn)日期2020-06-21，計量稱(chēng)重），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.6 mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg(按濃縮率換算) 。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入可能會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。

九臺區城西幸福之佳倉儲超市銷(xiāo)售的黃瓜錢(qián)（購進(jìn)日期2020-06-22，計量稱(chēng)重），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.30g/kg，標準值為≤0.2g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

韓百源辣白菜料甜蜜素超標

梅河口市物可美拉超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)長(cháng)春市吉祥源食品有限公司生產(chǎn)的韓百源辣白菜料（生產(chǎn)日期2020-05-08，400克/袋、韓百源+圖形商標），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.86 g/kg，標準值為≤0.65 g/kg。

環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。它是一種甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素有增強甜度、代糖的作用，基本無(wú)營(yíng)養作用，但經(jīng)常食用甜蜜素含量超標食品，可能會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。

國亞冰泉溴酸鹽超標

公主嶺市范家屯鎮家得樂(lè )超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)輝南縣天滋源食品加工有限公司生產(chǎn)的國亞冰泉（飲用天然泉水）（生產(chǎn)日期2020-04-21，350ml/瓶、國亞冰泉商標），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，初檢值0.03 mg/L，復檢值0.03 mg/L，標準值為≤0.01mg/L。

溴酸鹽受熱后易分解，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(cháng)期攝入溴酸鹽超標的飲用水可能會(huì )對人體健康有一定風(fēng)險。造成不合格的原因可能是企業(yè)使用臭氧對其水進(jìn)行消毒殺菌時(shí)，擅自調高臭氧濃度或延長(cháng)臭氧滅菌時(shí)間，造成溴酸鹽過(guò)量。