2020年10月23日，湖北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息公告 （2020年第27期）。

湖北省利川市土家牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的麻辣豬肝（生產(chǎn)日期2020-07-08,100g/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

武漢良之隆食材股份有限公司白沙洲分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北綠潤食品有限公司生產(chǎn)的小鍋豆皮、黃金面窩，均為菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）中規定，沖調谷物制品一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g；《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，肉制品一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g；《食品安全國家標準 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規定，速凍食品一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

湖北勝帆酒業(yè)3批次均州老酒、湖北三結義酒業(yè)前漢苦蕎酒酒精度不合格

湖北勝帆酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的均州老酒（露酒 五十度）（2.5L/瓶、2020-6-21）、均州老酒（露酒 五十二度）（2.5L/瓶、2020-5-19）、均州老酒（露酒 四十二度）（500ml/瓶、2020-6-21），均為酒精度不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)湖北三結義酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的前漢苦蕎酒（蕎香風(fēng)味），酒精度不符合食品安全國家標準規定。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的質(zhì)量指標，《露酒》（GB/T 27588-2011）中規定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

2批次稀世寶天然礦泉水硝酸鹽超標

黃艷嬌個(gè)體工商戶(hù)銷(xiāo)售的標稱(chēng)恩施硒之泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的稀世寶天然礦泉水（500ml/瓶、2020-04-08），硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標準規定。

建始縣紅巖上好購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)恩施硒之泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的稀世寶天然礦泉水（500ml/瓶、2020-04-09），硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標準規定。

沙市區中天干菜調料批發(fā)銷(xiāo)售的標稱(chēng)武漢益康源食品有限公司生產(chǎn)的雞精調味料，呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定。

呈味核苷酸二鈉又名5'-呈味核苷酸二鈉，是一種使用廣泛的增味劑（鮮味劑），與谷氨酸鈉合用有顯著(zhù)的協(xié)同作用，鮮度大增。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定呈味核苷酸二鈉可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。呈味核苷酸二鈉不達標主要影響調味品的品質(zhì)，原因可能是企業(yè)生產(chǎn)添加時(shí)計量不準確所致。

永輝中百和中百倉儲超市檢出不合格食品

湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬(wàn)達廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬(wàn)達廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的鱸魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

中百倉儲超市有限公司廣水中山路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北汪水堂健康食品有限公司生產(chǎn)的梅干菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

湖北憨實(shí)水產(chǎn)食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北憨實(shí)水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的鄂州武昌魚(yú)，組胺不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農業(yè)部公告第2292號中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（食品動(dòng)物中不得檢出）。淡水魚(yú)中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。

湖北康瑞生物科技阿膠雪蓮膏、慧谷生命科技固源膏防腐劑超標

湖北康瑞生物科技有限公司生產(chǎn)的阿膠雪蓮膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在方便食品中不得使用。方便食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量使用相關(guān)食品添加劑。長(cháng)期食用山梨酸超標的方便食品，可能對人體的健康造成損害。

慧谷生命科技湖北有限公司生產(chǎn)的固源膏（飲料），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在飲料中不得使用。飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。