近期，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第39期食品安全監督抽檢信息公告。

其中，三明梅園國際大酒店有限公司銷(xiāo)售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2020年8月21日），鎘（以Cd計）不合格，檢驗結果為1.4mg/kg，標準值為0.5mg/kg。

福安市佰信酒店有限公司銷(xiāo)售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2020年8月19日），鎘（以Cd計）不合格，檢驗結果為0.79mg/kg，標準值為0.5mg/kg。

建陽(yáng)富貴榮華大酒店有限公司銷(xiāo)售的紅花蟹（購進(jìn)日期為2020年8月25日），鎘（以Cd計）不合格，檢驗結果為1.3mg/kg，標準值為0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

福州香米拉酒店投資有限公司銷(xiāo)售的文蛤（購進(jìn)日期為2020年8月26日），氯霉素不合格，檢驗結果為2.18μg/kg，標準值為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農業(yè)農村部公告 第250號）中規定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用。

柘榮縣聯(lián)和宏業(yè)投資有限公司東華大酒店銷(xiāo)售的桂花魚(yú)（購進(jìn)日期為2020年8月24日），孔雀石綠不合格，檢驗結果為12.18μg/kg，標準值為不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農業(yè)農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。  

廈門(mén)四季優(yōu)鮮、永輝所售芹菜皆農殘超標

廈門(mén)四季優(yōu)鮮商貿有限公司銷(xiāo)售的芹菜（購進(jìn)日期為2020年8月28日），甲拌磷不合格，檢驗結果為0.10mg/kg，標準值為0.01mg/kg。

廈門(mén)永輝民生超市有限公司湖里閩南古鎮店銷(xiāo)售的芹菜（購進(jìn)日期為2020年7月29日），毒死蜱不合格、甲拌磷不合格，毒死蜱檢驗結果為0.12mg/kg，標準值為0.05mg/kg,甲拌磷檢驗結果為1.37mg/kg，標準值為0.01mg/kg。

甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲拌磷在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致呼吸麻痹、昏迷等。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀。