2020年11月18日，湖北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息公告 （2020年第29期）。

其中，沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司宜昌城東大道分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)懷化天天食品科技有限公司生產(chǎn)的霸蠻招牌黃牛肉粉（生產(chǎn)日期2020-08-01，規格型號290.6g/盒，商標：霸蠻），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為3.9×10⁵CFU/g，4.3×10⁵CFU/g，3.7×10⁵CFU/g，4.1×10⁵CFU/g，4.7×10⁵CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴ CFU/g，M=10⁵ CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 方便面》（GB 17400-2015）中規定，方便食品一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

據公開(kāi)資料，霸蠻牛肉粉創(chuàng )立于2014年，創(chuàng )始人張天一90后北大法學(xué)碩士的身份曾引起關(guān)注。2018年品牌由“伏牛堂”更名為“霸蠻”。該品牌聚焦經(jīng)營(yíng)牛肉粉，依托線(xiàn)下實(shí)體連鎖門(mén)店和用戶(hù)社群，搭建了互聯(lián)網(wǎng)電商+實(shí)體門(mén)店一體化經(jīng)營(yíng)模式。霸蠻速煮系列牛肉粉在天貓、京東、下廚房、盒馬鮮生、全家便利店、華聯(lián)BHG、華潤OLE等主要線(xiàn)上線(xiàn)下平臺都進(jìn)行了布局和銷(xiāo)售。截至2018年4月，霸蠻已完成B輪融資，四年間融資總額達近四千萬(wàn)元。