天山牌棉籽油、眾持牌紅花籽油、莊子開(kāi)拓牌紅花醋不合格
發(fā)布時(shí)間:2020-12-14 13:53:19 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
近日,新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局食品安全監督抽檢信息通告(2020年第37期)2020年 第 100 號。
其中,巴州方順油脂有限公司生產(chǎn)的棉籽油(生產(chǎn)日期2020/09/14,規格型號5L/桶,商標:天山),過(guò)氧化值不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為0.20g/100g,標準值為≤0.12g/100g。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì )逐步升高,雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當,導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外,植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。
新疆眾持糧油科技有限公司生產(chǎn)的紅花籽油(生產(chǎn)日期2020/04/11,規格型號1.8L/瓶,商標:眾持),其中酸值(KOH)不符合食品安全國家標準規定,初檢:1.5mg/g;復檢:1.4mg/g,標準值為≤1.0mg/g。
酸值主要反映油脂酸敗程度。《紅花籽油》(GB/T 22465-2008)中規定,紅花籽油的酸值(KOH)限值為≤4.0mg/g。造成酸值不合格的主要原因是原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
克拉瑪依市宏茂房地產(chǎn)投資有限公司烏爾禾區玉龍超市銷(xiāo)售的、新疆莊子實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅花醋(釀造食醋)(生產(chǎn)日期2020/06/22,規格型號380ml/袋,商標:莊子開(kāi)拓),其中總酸(以乙酸計)不符合食品安全國家標準規定,初檢:3.30g/100mL;復檢:3.38g/100mL,標準值為≥3.50g/100mL。
總酸是食醋的品質(zhì)指標之一,對于釀造食醋而言,總酸含量越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高,食醋的酸味也就越濃。總酸含量未達標提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達標的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴,未達到發(fā)酵所需的時(shí)間;或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。
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