近期，市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號〕。

其中，江蘇省無(wú)錫悅家商業(yè)有限公司寶龍店（家樂(lè )福（寶龍店））銷(xiāo)售的、來(lái)自山東澤慧新程食品有限公司的中潤跑山土雞，尼卡巴嗪檢測值為487μg/kg，標準規定為不大于200μg/kg。

尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲(chóng)病有良好的防治效果，具有易吸收、長(cháng)效等特點(diǎn)。長(cháng)期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。

另外，根據上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2020年第44期省級食品安全抽檢信息，壹銳貿易（上海）有限公司梅園路分公司所售，標稱(chēng)山東澤慧新程食品有限公司生產(chǎn)的唄師傅冷凍雞翅中（生產(chǎn)日期/批號：2020/8/1），甲硝唑檢測值為93.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

據了解，山東澤慧新程食品有限公司大股東系北京中潤長(cháng)江食品有限公司（持股比例51.00%），且山東澤慧新程食品有限公司法定代表人為北京中潤長(cháng)江食品有限公司董事高輝秋。而北京中潤長(cháng)江食品有限公司號稱(chēng)華北最大的專(zhuān)業(yè)化肉類(lèi)服務(wù)商。

天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/21），霉菌檢測值為40CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。

霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。

另外，根據2020年11月27日市場(chǎng)監管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號〕，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（商標：真心食品及圖標，生產(chǎn)日期2020/7/14，規格型號210g/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省淮安市淮安區林集鎮康樂(lè )源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“淮安大運河汽泡水 蘋(píng)果味”（含氣果味飲料，生產(chǎn)日期：2020/5/5），菌落總數檢測值為6.8×10²CFU/mL；5.1×10²CFU/mL；7.9×10²CFU/mL；6.0×10²CFU/mL；7.1×10²CFU/mL，標準規定為n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母檢測值為42CFU/mL，標準規定為20CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中酵母數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。食品中酵母嚴重超標會(huì )破壞食品色、香、味，降低其食用價(jià)值。

另外，根據市場(chǎng)監管總局發(fā)布的關(guān)于11批次食品不合格情況的通告〔2020年 第29號〕，淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省淮安區林集鎮康樂(lè )源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“淮安大運河汽泡水 甜橙味”（生產(chǎn)日期：2020/5/5），菌落總數檢測值為1.4×10³CFU/mL；9.6×10²CFU/mL；＜1CFU/mL；1.4×10³CFU/mL；＜1CFU/mL，標準規定為n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母檢測值為1.7×10³CFU/mL，標準規定為不大于20CFU/mL。

淘寶網(wǎng)萌大叔食品飲品店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省淮安區林集鎮康樂(lè )源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“淮安大運河汽泡水 檸檬味”（生產(chǎn)日期：2020/5/5），酵母檢測值為1.6×10³CFU/mL，標準規定為不大于20CFU/mL。

不僅如此，根據2018年10月12日，淮安市淮安區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的處罰決定，在江蘇省食品藥品監督管理局組織的國家食品安全監督抽檢中，標稱(chēng)江蘇省淮安區林集鎮康樂(lè )源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“無(wú)汽蘇打水飲料”抽檢不合格，依據《食品安全法》第一百二十四條第二款，該企業(yè)被罰款50000元，沒(méi)收違法所得1833元。