2021年12月16日，廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于42批次食品不合格情況的通告（2021年第49期）。

其中，西藏綠茶餐飲管理有限公司廣州白云第一分公司制售的綠茶蔥香烤雞（加工日期2021-9-2），大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準，大腸埃希氏菌檢驗結果為180CFU/g，標準值為滿(mǎn)意：＜20；可接受：20-100；不合格：＞100 CFU/g。

這不是綠茶餐廳第一次被檢出食安問(wèn)題。

浙江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品安全監督抽檢信息通告（2021年第44期）顯示，西藏綠茶餐飲管理有限公司杭州景曇路分公司（即綠茶餐廳銀泰百貨杭州慶春店）加工自制的酸辣撈汁蟄頭（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/13），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢測值為724mg/kg，標準規定為不大于500mg/kg。

西藏綠茶餐飲管理有限公司杭州景曇路分公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經(jīng)浙江省食品藥品檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

據悉，含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過(guò)程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

鋁的主要毒性表現在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時(shí)間長(cháng)短密切相關(guān)。

根據2020年9月安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第35期），西藏綠茶餐飲管理有限公司合肥分公司（即綠茶餐廳合肥濱湖銀泰店）銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為273μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

另外在2020年8月，曾有媒體調查發(fā)現綠茶餐廳河北石家莊橋西萬(wàn)象城店存在后廚員工徒手抓取食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、處理過(guò)的食材被放在有污漬和雜物的地板上、洗碗間環(huán)境臟亂等多種食品安全及衛生問(wèn)題，隨即引發(fā)社會(huì )關(guān)注。

隨后多地市場(chǎng)監管部門(mén)對轄區內綠茶餐廳開(kāi)展了食品安全突擊檢查，檢查發(fā)現杭州個(gè)別綠茶餐廳門(mén)店出現餐具有少量積水、垃圾筒未加蓋等問(wèn)題；發(fā)現桂林綠茶餐廳存在餐廳涼菜專(zhuān)間門(mén)不能自動(dòng)閉合、保潔柜未關(guān)閉問(wèn)題；發(fā)現合肥蜀山區萬(wàn)象城綠茶餐廳加工制作的半成品未張貼標簽、檢查記錄未張貼等問(wèn)題。