困在成本里的農夫山泉

2月1日，一張農夫山泉《杭州區域19升水調價(jià)通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）在業(yè)界流傳，根據《通知》內容，農夫山泉要提高杭州市部分規格桶裝水售價(jià)。對于本次提價(jià)原因，農夫山泉表示主要是物價(jià)、原材料、人工及運費等成本不斷上漲導致。

自2021年，農夫山泉就頻頻在財報中提及成本上漲問(wèn)題。2022年中報顯示，農夫山泉最主要的原材料PET為原油下游產(chǎn)品，而原油價(jià)格上升和波動(dòng)的不確定性，給農夫山泉成本控制帶來(lái)了壓力。同時(shí)提到，集團毛利率由去年同期的60.9%下降1.6%至59.3%，主要是由于國際原油價(jià)格變動(dòng)導致PET采購成本提高。在2022年3月的一場(chǎng)分析師業(yè)績(jì)會(huì )上，農夫山泉執行董事周震華就直言，成本壓力已經(jīng)“超過(guò)企業(yè)單方面可以去消化的水平”。

行業(yè)人士分析，原材料價(jià)格上漲是農夫山泉成本拉高的最核心原因。近幾年隨著(zhù)消費升級趨勢和消費意識的轉變，一些消費者愿意花更高的價(jià)格買(mǎi)更好的飲用水，一定程度上企業(yè)漲價(jià)算是順勢而為。當然，對于當下面對的成本壓力，產(chǎn)品提價(jià)是企業(yè)緩解壓力比較好的辦法。

小龍坎被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄，加盟店曾出現制售地溝油等食安問(wèn)題

國家企業(yè)信用信息公示系統信息顯示，1月2日，四川小龍坎控股集團有限公司因為“未依照《企業(yè)信息公示暫行條例》第八條規定的期限公示年度報告”被錦江市場(chǎng)監督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。不過(guò)根據相關(guān)報道，小龍坎已于1月31日補交年度報告，因此當前信息顯示，四川小龍坎控股集團有限公司已經(jīng)在當日被移出經(jīng)營(yíng)異常名錄。

但經(jīng)過(guò)梳理發(fā)現，此前，小龍坎加盟店還曾出現制售“地溝油”、回收使用“口水油”、后廚操作不規范等諸多食品安全及衛生問(wèn)題。

2018年5月，小龍坎被曝出“口水油”事件，據報道，小龍坎吉林長(cháng)春歐亞店存在將客人吃剩下的鍋拿回后廚，將鍋底油進(jìn)行回收并重新提煉，“口水油”又重新上桌的情況；

2020年，中國裁判文書(shū)網(wǎng)公示的一則陜西省榆林市榆陽(yáng)區人民法院的刑事判決書(shū)顯示，小龍坎的一家名為“榆林市榆陽(yáng)區小龍坎老火鍋店”的加盟店在2017至2019年，共利用地溝油制售火鍋鍋底多達2噸，經(jīng)一審宣判，涉案五人犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，均獲刑罰；

2021年3月15日，有媒體暗訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，小龍坎門(mén)店存在應聘負責切配的崗位時(shí)無(wú)需提供健康證、食材不清洗就上桌、用打掃衛生的拖把搗制冰機等諸多問(wèn)題；

2022年9月，北京市通州區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于近期餐飲食品安全大檢查工作相關(guān)通報中再次出現了小龍坎的身影。

廣西北海通報“4個(gè)菜1500塊”：停業(yè)、限期整改立案處罰

1月25日，抖音網(wǎng)民發(fā)布視頻并配文稱(chēng)：在北海就餐消費時(shí)被宰“4個(gè)菜1500塊”。

經(jīng)調查，該店家存在支付出租車(chē)司機回扣招攬客人、未與消費者充分溝通即匆忙配菜下單、部分海鮮經(jīng)烹飪后份量略少等問(wèn)題。北海市市場(chǎng)監管局等相關(guān)部門(mén)已責令該店家停業(yè)整頓、限期整改并立案處罰。店家表示將向消費者致歉并退款。對涉事出租車(chē)司機，相關(guān)部門(mén)已責令出租車(chē)公司對其進(jìn)行約談、罰款和限期停運處罰。

預制菜搶占了年夜飯餐桌

預制菜跳過(guò)繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調味等環(huán)節，直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食，受到越來(lái)越多消費者的青睞。經(jīng)歷了過(guò)去幾年的快速發(fā)展，方便易操作、風(fēng)味獨特的預制菜成為不少家庭今年春節餐桌上的新寵。

相關(guān)生鮮電商平臺數據顯示，兔年春節年夜飯預制菜銷(xiāo)售時(shí)間比往年大幅提前，相關(guān)菜品銷(xiāo)量同比增長(cháng)500%。平臺聯(lián)合各地知名餐廳推出的“年夜飯套餐送到家”系列，一周內訂出8000桌。

行業(yè)人士認為，在消費端，“宅經(jīng)濟”與快生活節奏的雙重作用下，預制菜迎來(lái)高速發(fā)展。宅家文化、懶人經(jīng)濟、烹飪小白不斷擴容，都給預制菜市場(chǎng)提供了發(fā)展的先決條件。

春節檔全國酒類(lèi)銷(xiāo)售數據爆紅

據國家稅務(wù)總局發(fā)布的增值稅發(fā)票數據，今年春節假期全國消費相關(guān)行業(yè)銷(xiāo)售收入與上年相比增長(cháng)約12.2%，比2019年春節假期年均增長(cháng)約12.4%，總體保持平穩增長(cháng)態(tài)勢。其中，酒水飲料等商品需求旺盛，酒、飲料及茶葉銷(xiāo)售收入同比增長(cháng)約18.7%。

從各大電商平臺發(fā)布的數據上不難看出，這個(gè)春節，酒類(lèi)消費十分火熱。餓了么春節消費數據顯示，洋酒訂單月環(huán)比增長(cháng)10倍以上，國產(chǎn)白酒訂單月環(huán)比增長(cháng)超2倍。酒類(lèi)電商平臺1919公布數據顯示，年貨節期間，白酒銷(xiāo)量同比上漲約36.01%。叮咚買(mǎi)菜平臺內，年貨節期間，白酒銷(xiāo)量同比提升約178%。唯品會(huì )平臺發(fā)布的數據顯示，年貨節期間，啤酒銷(xiāo)量增長(cháng)5倍以上，白酒、果酒銷(xiāo)量分別同比增長(cháng)約144%、177%。

三只松鼠2022年歸屬凈利潤最高降逾七成

1月20日晚間，三只松鼠（300783）披露2022年業(yè)績(jì)預告顯示，公司預計2022年年度實(shí)現歸屬凈利潤1.2億元-1.4億元，比上年同期下降65.95%-70.81%。

對于公司業(yè)績(jì)變動(dòng)的原因，三只松鼠表示，由于疫情對人力、運力產(chǎn)生影響，公司物流成本上升，疊加股份支付費用持續列支，導致當期業(yè)績(jì)發(fā)生變動(dòng)。此外，由于疫情全面放開(kāi)后第一波感染高峰的到來(lái)對主要品項堅果禮生產(chǎn)及發(fā)貨帶來(lái)影響，使得整體業(yè)績(jì)表現未達公司預期。

會(huì )稽山預計2022年凈利潤同比減少52.42%-47.84%

1月29日，會(huì )稽山紹興酒股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“會(huì )稽山”）發(fā)布2022年年度業(yè)績(jì)預減公告。據公告顯示，會(huì )稽山預計2022年年度實(shí)現歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.35億元-1.48億元，較上一年度將減少14873萬(wàn)元到13573萬(wàn)元，同比減少52.42%-47.84%。預計2022年年度歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為1.25億元-1.36億元，與上年同期相比將減少1296萬(wàn)元到196萬(wàn)元， 同比減少9.39%-1.42%。

對于業(yè)績(jì)的預減，會(huì )稽山在公告中表示，主要是因為公司上年同期收到了華舍廠(chǎng)區及嘉善廠(chǎng)區房屋拆遷的剩余補償款，按照《企業(yè)會(huì )計準則第16號--政府補助》及《企業(yè)會(huì )計準 則解釋第3號》的規定，公司對華舍廠(chǎng)區及嘉善廠(chǎng)區的土地、房屋及設施附屬物等的拆遷補償款進(jìn)行相應的會(huì )計處理，扣除持有待售資產(chǎn)賬面價(jià)值及處置費用后，確認為非經(jīng)常性損益(收益)15215萬(wàn)元，該項收益占公司上年同期歸母凈利潤的53.62%。

海南椰島預計2022年度凈利潤虧損1億元至1.2億元

1月29日，海南椰島(集團)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“海南椰島”）發(fā)布2022年度業(yè)績(jì)預虧公告。公告顯示，經(jīng)財務(wù)部門(mén)初步測算，預計海南椰島2022年度實(shí)現歸屬于上市公司股東的凈利潤與上年同期相比將出現虧損，預計實(shí)現歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損1億元到1.2億元。歸屬于上市公司股東扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤為虧損1.4億元到1.6億元。

對于業(yè)績(jì)預虧的主要原因，海南椰島指出，2022年度海南椰島受全國疫情影響，酒類(lèi)及飲料業(yè)務(wù)市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)較慢，酒飲收入未能達到預期，同時(shí)因酒類(lèi)業(yè)務(wù)戰略調整使產(chǎn)品品系變動(dòng)導致酒類(lèi)整體毛利率降低，因此當期營(yíng)業(yè)毛利無(wú)法覆蓋當期的經(jīng)營(yíng)費用，出現經(jīng)營(yíng)虧損。

蘇州稻香村再度登陸紐約時(shí)代廣場(chǎng)，中國味道出海彰顯文化魅力

1月22日，除夕夜當晚稻香村集團攜兔年賀歲視頻登陸美國紐約時(shí)代廣場(chǎng)，在農歷大年初一到來(lái)之際向全球華人送上新春祝福。據悉，本次已是稻香村集團連續第三年亮相紐約時(shí)代廣場(chǎng)，持續以中華老字號的全新形象彰顯著(zhù)中國文化的獨有魅力。

線(xiàn)上線(xiàn)下合力提升餐飲業(yè)潛力

日前印發(fā)的《擴大內需戰略規劃綱要（2022—2035年）》明確提出促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展的要求。當前，不少餐飲企業(yè)主動(dòng)求新求變，努力拓寬銷(xiāo)售路徑。一些商戶(hù)開(kāi)始關(guān)注餐飲線(xiàn)上化和數字化轉型，積極嘗試與線(xiàn)上平臺合作。餐飲業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下業(yè)務(wù)正形成有機互動(dòng)，協(xié)同發(fā)力推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

中消協(xié)發(fā)布2022年十大消費維權輿情熱點(diǎn)

1月30日，中國消費者協(xié)會(huì )發(fā)布2022年十大消費維權輿情熱點(diǎn)，其中，預制菜產(chǎn)品品質(zhì)及應用場(chǎng)景存在侵權隱患排名第四，社會(huì )影響力為87.5。

2022年7月，媒體報道稱(chēng)，一些消費者發(fā)現自己在餐廳花大價(jià)錢(qián)消費的菜肴，換個(gè)環(huán)境出現在超市的冷柜中可能只需要三分之一的花費。還有一些消費者在消費后發(fā)現餐廳菜品是用預制菜制作的，感覺(jué)受到了欺騙。媒體調查稱(chēng)，對于使用預制菜，尚無(wú)哪家餐廳主動(dòng)在就餐前告知消費者。

輿論認為，預制菜方便快捷、種類(lèi)豐富，其降低經(jīng)營(yíng)成本等優(yōu)勢吸引著(zhù)越來(lái)越多餐飲企業(yè)嘗試布局。然而，消費者的爭議之聲也日益上漲，一方面消費者愈發(fā)重視安全和營(yíng)養，但預制菜卻屢被曝出存在質(zhì)量參差不齊、口味欠佳、標識信息標注不全等問(wèn)題。另一方面，也由于一些餐飲商戶(hù)或有意或無(wú)意地隱瞞了餐品由預制菜制作的情況，導致希望品嘗廚師現炒餐品的消費者感覺(jué)“受到了欺騙”。

奈雪等新茶飲供應商田野股份上市

2月2日，新茶飲供應商田野創(chuàng )新股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“田野股份”）在北京證券交易所上市，據了解，田野股份成立于2007年1月，主營(yíng)業(yè)務(wù)是熱帶果蔬的加工，主要產(chǎn)品包括原料果汁、速凍果蔬及鮮果等。同時(shí)，該公司還是奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等連鎖茶飲品牌的原料果汁主要供應商，以及農夫山泉、可口可樂(lè )、娃哈哈等食品飲料企業(yè)的供應商。

招股書(shū)顯示，2022年1-9月，田野股份實(shí)現營(yíng)業(yè)收入約3.6億元，較上年同期上升0.22%;歸屬于母公司股東的凈利潤約4203萬(wàn)元，較上年同期下降23.30%，主要受公司毛利率下降及管理費用增長(cháng)所致。